導讀在烹飪界里，盛傳著這樣一句行話：三分勺工，七分刀工。面對再新鮮、優質的食材，如果碰上一把既不鋒利，又不好用的菜刀，那就全糟蹋了！“工欲善其事，必先利其器”。....

在烹飪界里，盛傳著這樣一句行話：三分勺工，七分刀工。

面對再新鮮、優質的食材，如果碰上一把既不鋒利，又不好用的菜刀，那就全糟蹋了！

“工欲善其事，必先利其器”。在咱們中式烹飪中，講究的是“一把菜刀走天下”。

剁排骨、切五花肉、削水果......似乎家里有一把菜刀，就足以應付所有事情。

但實際上，普通的中式菜刀，沒用多久就鈍得像進入老年期的假牙一樣。

而且普通菜刀還容易滋生非常多的細菌，稍稍保養不當還容易生銹，給食品安全帶來很多隱患！

所以，像國內一些老牌子，例如，陽江的十八子作、張小泉、王麻子、鄧家刀等品質比較好的刀具，就特別受大家青睞。

當然了，還有一些國際大牌的刀具，也逐漸走入我們的廚房里。比如，德國雙立人、日本的堺孝行、藤次郎、旬等等。

雖然它們品質享譽全球，但是價格也是高得嚇人。兩件套裝的雙立人，就得要500 。而日本刀具則更加貴了。一把藤次郎菜刀，基本上都得要500 。

實際上，買刀具，不一定非得盯著雙立人這些大牌，也不一定只有國產那幾個老牌子可以選。

其實，國內還有一款刀具，品質不輸這些品牌，而且性價比特別高——拿鐵鐵器合手中華手工鍛家刀（又名文武雙刀）。

要說哪里不足，那就只有創立時間不到10年，遠比不上這些百年老牌。單論實力，是絕對不輸它們的。

獲得1118位廚神指點改進國內首個高品質手工鍛刀具品牌

看似這款刀具品牌很低調，其實早已聲名在外。

不僅憑借其獨道匠心，獲得小米生態鏈孵化器，而且還獲得了俞敏洪旗下企業聯合投資。

同時，拿鐵鐵器還是國內首個高品質的手工鍛刀具品牌、頂級機構中國名廚委傳承大會傳承刀具品牌。

還曾經為1118位中國烹飪大師定制廚刀，是名副其實的中國烹飪大師私人定制廚刀第一品牌。

連香港食神戴龍先生、中國十大名廚丑啟明大師、“中國烹飪第一刀”陳子寶大師都在用。

采用鐵、碳、鉻合金鋼由10年以上專業刀匠手工捶打千次

而作為拿鐵鐵器旗下品牌的合手，在做工上當然有保障。

不僅采用的是鐵、碳、鉻合金鋼，而且是由10年以上專業刀匠，通過冷熱鍛數千次錘打，來提高刀胚密度、韌度。

經過鍛打后的刀具，既去除了鋼件中的雜質，又提高了刀胚密度，增強了刀的韌度。

對比沒經過鍛打的鋼件，鍛打過的鋼件在性能上，會更鋒利易磨，性能保持度會更好。

之后再用配方菜籽油淬火。這是決定刀具是否能持久保持鋒利的關鍵步驟。

這每一把刀具，都是經過工匠們千錘百煉、菜籽油淬火、細致打磨，歷經多達52道工序，純手工鍛造而成的。

而且是100個匠人，一個月才能打造出1000把刀具。

因此，跟那些流水線生產出來的刀具，有著極大不同。從刀背的厚薄對比，好刀差刀一目了然。

以往武俠小說形容一把絕世好刀，都是用上“削鐵如泥”一詞。

然而，現在這個詞也能用在這款合手文武手工鍛刀上，真的是毫不夸張。

慢工出細活，維持銳利刀鋒可達3倍以上不粘刀，還原食材100%的原汁原味

鋒利程度相較于一般不銹鋼刀，這款合手文武雙刀能維持銳利刀鋒可達3倍以上。

無論是切一些水果、蔬菜，還是肉類，它們都一如既往地保持其銳利度，不會出現粘刀。

能有這么出色的銳利刀鋒，正是得益于每一把刀具都是在磨刀石上，手工開刃。

慢工出細活，才能持久地保持住刀具的鋒利。

鋒利的刀，能讓食材呈現最好的狀態。而極致的鋒利，則可以保留食材100%的原汁原味。

說得再好聽，不真刀真槍比劃一下，都是繡花枕頭。

咱們先來切個番茄。大家看，用合手文武雙刀切的番茄，一刀下去了，汁水還留在里面。

再看看用它們來切肉，是怎么個情況。

一刀兩斷，不拖泥帶水。

反觀普通菜刀切番茄時，不僅會打滑，而且用力切還會把果肉給壓爛。

有人說鋒利的刀很危險，容易切傷手。其實，用鈍刀切，更容易受傷！

因為切東西切不動，所以我們就會越來越使勁，然后就很容易打滑。

因此，這樣切傷手的幾率，就會大大增加！你們看，這都切了五六秒了，肉塊絲毫不動。

文武雙刀不同作用，各司其職文式刀專切菜切肉，武式刀專斬筋剁骨

跟那些一套七八把的套裝刀具相比，這套合手文武雙刀，足以滿足家里用刀需求了。

由于文武雙刀的分工不同，所以它們的性能要求也有差別。

它們的硬度是創始團隊用4年時間，研究出來的黃金硬度值：

文式刀硬度值為58-60HRC，武式刀硬度值為56-58HRC。而市面普通刀具多為40-50HRC。

因硬度不同，所以這兩把文武雙刀，作用不同，各司其職。

文式刀輕薄鋒利，吃軟不吃硬，專切菜切肉。

武式刀沉而有力，剛柔并濟，專斬筋剁骨用。

畢竟拿切水果、蔬菜、肉類的刀，去剁骨，即便是上千塊的大牌刀具，也禁不住這么用。

文式刀拿在手里，重量剛剛好。用它來切菜、切肉，順暢得停不下來，手腕也不會累。

就算側面拍黃瓜也是輕輕松松的，根本不用擔心把刀拍斷了。

武式刀刀背厚達5cm，所以重量更重一些。拿在手里，同時配合上56-58HRC超強硬度，

不管是剁雞肉，還是沉甸甸的豬肋骨，也能輕輕松松剁開。

就算用武式刀來剁羊腿，都絲毫沒有問題！

細節設計完美，耐用又耐磨斬獲國家多項實用新型專利 美德兩國食品安全認證

合手文武雙刀刀體重，質量好到用不壞。切菜、切肉時，用得更順暢。

而且刀背厚，是普通廚刀刀背厚度的2倍。邊緣處還被打磨成了圓潤的弧形，使用更加安全。

采用高檔酸枝實木手柄，握感舒適不冷不熱，用著趁手。

高溫煅燒形成的氧化層，還有防腐蝕作用，能更好的保護刀具（發黑并非銹斑或污漬，是氧化層）。

而且，這款合手文武雙刀還有配套的磨刀石。稍微磨刀2分鐘，就能恢復以往鋒利，還能延長使用壽命。

這款刀具品質優秀，經得起檢驗。不僅斬獲國家實用新型專利，而且還獲得美國FDA、德國LFGB食品安全認證。

其實，這款合手文武雙刀之所以能這么受大家追捧，是因為背后還有這段少為人知的故事。

畢業于美國明尼蘇達大學EMBA、原美的廚房產品總監的邱小鋒，為了設計出一款適合中國人用的刀具，

就此背著十幾斤重的磨刀石，踏上十個月走訪十個城市，為1000多用戶磨刀。

他想借此研究中國重度用戶的用刀習慣，并不斷改良產品。

幸好老天不負有心人。在經過歷時6年深耕研發，邱小鋒終于打造出專為中國人使用的手工鍛造菜刀。

由此誕生的合手文武雙刀，堪稱是一把好刀！

無論是從材質、設計、工藝，還是從外形到手感，它都是無可挑剔的。

6年深耕研發 、斬獲多項專利、獲1118名神廚指點改進，香港食神戴龍親贊，妥妥秒殺德國雙立人刀具啊！

比起動輒一把500 的雙立人、日本的藤次郎等品牌，合手文武雙刀定價簡直太親民了！到手不過399，而雙刀 磨刀石磨刀架，則是519。

當然了，僅看對眼其中一把，也是可以的。文式刀199，而武式刀269。#頭條好物大賞#