#春日花樣生活#

用速凍豆角和豬肉調(diào)餡，蒸了一鍋包子，吃起來(lái)有股特殊的味道

現(xiàn)在已經(jīng)是三月末了，可我們這里，卻看不到春暖花開的樣子，室外是一片風(fēng)雪，依舊是冬天的景象。由于氣溫太低，我們當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)菜還沒開始種植，菜市場(chǎng)上也買不到本地青菜，都是內(nèi)地運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，品種也不多，還是那有數(shù)的幾種。眼看就要到了做午飯的時(shí)間，也不知道吃點(diǎn)什么，于是就翻了下家里的冷柜，看見還有些秋天時(shí)儲(chǔ)存的速凍豆角，這時(shí)我忽然有個(gè)想法，準(zhǔn)備嘗試一下，用速凍豆角和豬肉調(diào)餡，蒸上一過(guò)包子吃，看看味道如何。

在我們東北，很多人都有在秋天晾干菜和儲(chǔ)存冷凍菜的習(xí)慣。總是認(rèn)為當(dāng)?shù)夭撕贸?，哪怕是冷凍之后，也比外?lái)的蔬菜味道要好。我也不例外，每年的秋天，我都要凍一些豆角和玉米還有西紅柿，等到冬天的時(shí)候慢慢食用。今天在冰柜里找出來(lái)的速凍豆角，就是我自己種的，在秋后把它摘下來(lái)，用水燙熟冷凍保存的。雖然速凍豆角看起來(lái)顏色不好，但吃著的口感還是很好的。我們烹飪速凍豆角的方法很簡(jiǎn)單，就是與烹飪新鮮豆角一樣，放點(diǎn)配菜和肉直接燉就行，但我今天想做個(gè)嘗試，準(zhǔn)備用速凍豆角做餡蒸包子，看看味道是怎樣的。

所需食材：面粉1000克，酵母10克，600毫升溫水，豬肉餡500克，速凍豆角400克，調(diào)料油50克，蔥50克，鹽15克，大豆醬油30克

制作方法：

一.發(fā)酵面粉

將1000克面粉放在盆中，加入10酵母攪拌均勻，倒入600毫升溫水，將面粉先攪拌成面面絮狀，在把面絮揉制成表面光滑的面團(tuán)，蓋好盆口，放在溫度相對(duì)高點(diǎn)的地方發(fā)酵，大約四十分鐘后就可以發(fā)酵完成。

二.調(diào)餡

①將豬肉餡放在盆里，加入15克精鹽，倒入50毫升清水，用筷子按照順時(shí)針方向攪拌，直到將豬肉餡攪至發(fā)黏上勁時(shí)停止，再將蔥切末放在肉餡中，加入調(diào)料油和醬油攪拌均勻。

②速凍豆角是熟的，所以就不用再次加熱了，只需將它放在冷水盆里自然解凍，隨后清洗干凈剁成末就可以了。

③把剁好的豆角沫放在調(diào)好的肉餡中，將它們攪拌均勻就可以用來(lái)蒸包子了。

三.制作包子

①面團(tuán)經(jīng)過(guò)四十分鐘的發(fā)酵，它的體積已經(jīng)有沒發(fā)酵之前的2倍大小了，表面有很多蜂窩孔，這也就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵成功了。我們可以把發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，加點(diǎn)干面粉把面團(tuán)進(jìn)行揉制排氣處理，揉好之后二次醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，在將面團(tuán)做成大小均勻的包子劑，取一個(gè)包子劑，搟成中間略厚四周稍薄的包子皮，打入餡料收嚴(yán)劑口即可完成包制。

四.蒸包子

將包好的包子，放在蒸屜上，鍋中加入冷水，蓋好鍋蓋，大火將水燒開，等鍋蓋周圍出現(xiàn)熱氣時(shí)開始計(jì)時(shí)，蒸十五分鐘后即可成熟，蒸好以后先不要打開鍋蓋，等關(guān)火五分鐘以后在開鍋，這樣就會(huì)避免包子遇冷收縮，出現(xiàn)死面現(xiàn)象。

速凍豆角豬肉餡包子就制作好了，第一次用速凍豆角蒸包子，不知道味道如何，取個(gè)包子嘗了一口，味道有些特殊，仔細(xì)品了品，這股特殊的味道，就是速凍菜的味道，不是很明顯，因?yàn)槿怵W調(diào)得很入味，所以這股特殊的凍菜味，也就不是很大了，包子總體來(lái)說(shuō)做的很成功，味道好極了。

我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出于對(duì)美食的愛好，我可以在這里與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認(rèn)可，如果喜歡我的分享，還請(qǐng)您添加個(gè)關(guān)注或者幫我點(diǎn)個(gè)贊，謝謝了！

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