導(dǎo)讀導(dǎo)語：夏天這菜要多吃，多加這2步，你也是大廚，這樣做的菜，清爽干脆吃不夠！朝朝暮暮煙火氣，杯盞溫柔漫人間。大家好，我是愛做飯的玲子，一位熱愛美食，享受烹飪的....

導(dǎo)語：夏天這菜要多吃，多加這2步，你也是大廚，這樣做的菜，清爽干脆吃不夠！

朝朝暮暮煙火氣，杯盞溫柔漫人間。大家好，我是愛做飯的玲子，一位熱愛美食，享受烹飪的山東大妞，可以稱呼我為玲子。世間萬物，唯有愛和美食不可辜負(fù)，煙火既是溫柔，人間既是浪漫，有人溫暖了心，有些食物溫暖了胃。常相聚，不負(fù)人間煙火氣。一起與玲子享受生活，好好吃飯吧~

天氣太熱了，家里存放的東西有點(diǎn)多，這一陣子家里很多小飛蛾，今天整理整理家里的東西，把一些不需要的處理掉。今天在家的菜籃子里翻出來了2個(gè)土豆，只有兩個(gè)，那就炒個(gè)土豆絲吧。炒菜里面，我家比較喜歡吃土豆。燉土豆，炒土豆，都是家常菜。每次去外面下館子，都不愿意點(diǎn)炒土豆絲，總覺得是家常菜，在家里也能吃，但自己做又炒不出那種味道，今天特意研究了一下，原來多加這2步也能在家當(dāng)大廚。炒土豆絲的小秘密，關(guān)鍵步驟不能錯(cuò)，這樣做出來的土豆絲堪比飯店做的土豆絲，學(xué)會(huì)這么做土豆絲，再也不用點(diǎn)外賣，也不用去下飯館啦！來了，炒土豆絲的詳細(xì)步驟整理好啦！

準(zhǔn)備食材：新鮮的土豆，肉，韭菜，紅尖辣椒，花椒，蒜，味極鮮，鹽，醋，雞精，油。

炒土豆絲的詳細(xì)步驟：

1、先把土豆去皮，清洗干凈，用刀切片再切絲，這里一定不要用擦菜器來打絲，這樣做出來的土豆絲口感不好，沒有手動(dòng)切的土豆絲好吃。將切好的土豆絲清洗干凈，多清洗幾遍，去除土豆絲里的淀粉，這樣可以避免炒出來的土豆絲被氧化發(fā)黑。

2、清洗完，再把土豆絲放在一邊浸泡，加入少量的鹽和醋，浸泡大約10分鐘。這關(guān)鍵一步，是為了保證土豆絲的干脆，清口！泡土豆絲的時(shí)候，我們可以去準(zhǔn)備些其他的配料。把肉切成肉絲，韭菜切成段。另外，還要準(zhǔn)備些花椒，蒜片和紅尖辣椒，留著炒土豆絲，爆炒出香味的。

3、不要直接上鍋炒，先將土豆絲焯水，焯水土豆絲變色，撈出，放入涼水中過涼，這是關(guān)鍵的第二步哦，保證土豆絲吃起來脆脆的~

4、起鍋加油，油熱以后，加入花椒，辣椒，蒜片，爆炒，炒出香味！然后加入肉絲，加入少量的味極鮮，炒至肉絲變色，倒入土豆絲和韭菜，大火爆炒，炒出土豆絲的清香味道。悄悄告訴你哦，炒土豆絲加入少量的韭菜，超級(jí)好吃，很提鮮味滴！加入少量的鹽，也可以加入少許的雞精，增加鮮味，喜歡爽口的，可以加入一點(diǎn)兒白醋哦。加入冷水，點(diǎn)三次水，土豆絲就熟了。可以出鍋啦！

這樣做出來的土豆絲，清脆，爆香，爽口。這個(gè)簡單的土豆絲做法，你，學(xué)會(huì)了嗎？

我是愛做飯的玲子，一位愛美食愛分享的山東大妞。喜歡玲子的分享，就用您發(fā)財(cái)?shù)男∈謳土嶙愚D(zhuǎn)發(fā) 點(diǎn)贊 收藏，支持一下玲子吧~感謝您的支持，我們?cè)诿朗陈飞瞎餐M(jìn)步，盡情享受煙火情。歡迎熱愛美食的朋友一起與玲子交流分享，讓我們共同受益，我們下期不見不散哦！