導(dǎo)讀“以形補(bǔ)形”是人們千百年來的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有關(guān)于“以形補(bǔ)形”的說法，它提到“虛則補(bǔ)之，藥以祛之，食以隨之”，其中就提到了用食物做輔助。由于核....

“以形補(bǔ)形”是人們千百年來的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有關(guān)于“以形補(bǔ)形”的說法，它提到“虛則補(bǔ)之，藥以祛之，食以隨之”，其中就提到了用食物做輔助。由于核桃的外形酷似人的大腦，所以很多人會(huì)選擇用核桃來給孩子補(bǔ)腦，殊不知，核桃的補(bǔ)腦效果并沒有想象中那么顯著，也不是無可替代的，這是因?yàn)椋颂抑袑Υ竽X健康有益處的成分廣泛存在于眾多食物，比如咱們今天要說的蘑菇。

蘑菇是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，每100g蘑菇中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2.9克，維生素和碳水化合物的含量也極高，更值得一說的是蘑菇中含有豐富的賴氨酸，它是人體必需的一種氨基酸，能增高、增重，增強(qiáng)抵抗力，提高智力，是不可多得的一種親民食材，同時(shí)蘑菇味道鮮美，老少皆宜，尤其是給孩子補(bǔ)腦，別只知道吃核桃，天冷該吃它了，補(bǔ)腦強(qiáng)身，增高增重。

蘑菇的做法有很多種，今天要和大家分享的是我家孩子最喜歡的一種，最近天天嚷著要吃，說比炸雞還好吃，它就是——椒鹽蘑菇，椒鹽蘑菇咸香酥脆，好吃美味，別說是孩子了，就連大人也愛不釋手，停不下口，那么，椒鹽蘑菇怎么做才能咸香酥脆呢？原來下鍋時(shí)間有講究，做對了比炸雞好吃，一起試著做一下吧。

椒鹽蘑菇

【食材】

蘑菇500g、面粉200g、雞蛋1個(gè)、鹽5g、五香粉5g、食用油適量、椒鹽8g（也可用番茄醬代替）

【做法】

1、蘑菇去掉根部，撕成大小合適的小朵，淘洗干凈，備用。最好選用小一點(diǎn)的蘑菇，這樣的蘑菇肉質(zhì)更嫩，吃起來更美味。

2、鍋中加入適量清水，放少許鹽攪拌均勻，待水煮沸后，放入淘洗干凈的蘑菇，煮2分鐘，至蘑菇斷生，接著撈出控水，放入冷水中投涼，待蘑菇充分涼透后，用手攥干水分，備用。

3、取一個(gè)空碗，放入面粉，再打入一個(gè)雞蛋，加鹽、五香粉調(diào)味，再加適量清水?dāng)嚢柚翢o顆粒的面糊，備用。

4、把蘑菇放入面糊中攪拌均勻，使每塊蘑菇都均勻的滾上面糊，靜置10分鐘嗎，使蘑菇入味。

5、鍋中加入適量食用油，待油溫5成熱時(shí)，用筷子夾起蘑菇，依次放入油鍋中，中火慢炸2分鐘，待蘑菇定型后，用筷子輕輕翻動(dòng)，使蘑菇受熱均勻，顏色統(tǒng)一，待蘑菇表面顏色微黃即可撈出控油。

6、待所有蘑菇炸好后，大火加熱油鍋，使油溫升至6成熱時(shí)，放入炸過一次的蘑菇，復(fù)炸一次，大火炸30秒，迅速撈出，復(fù)炸后的蘑菇顏色金黃，外皮酥脆。

7、炸好的蘑菇稍微晾涼后裝盤，根據(jù)自己的口味，撒入椒鹽，或者搭配番茄醬，即可食用。金黃酥脆、咸香可口的椒鹽蘑菇就做好了，孩子說比炸雞還好吃，你也試試吧。

【烹飪技巧】

1、面糊的濃稠度一定要掌握好，水可以少量多次添加，邊加邊觀察，待面糊呈濃稠的酸奶狀即可，太稠容易夾生，外皮也不酥脆，太稀容易掛不上面糊。

2、油炸蘑菇一定要掌握好油溫，油溫太高容易炸糊，還容易夾生，油溫太低會(huì)使蘑菇吸油太多，吃起來油膩。

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