導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道雞腿的新做法“蒸雞腿”，提起雞腿，在我們傳統(tǒng)做法中，都是烤或炸，但我們今....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道雞腿的新做法“蒸雞腿”，提起雞腿，在我們傳統(tǒng)做法中，都是烤或炸，但我們今天的這個(gè)做法，是通過(guò)蒸制而成，既能保留雞腿的原汁原味，減少營(yíng)養(yǎng)的流失，做起來(lái)又簡(jiǎn)單易入味。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【蒸雞腿】

1.首先我們準(zhǔn)備幾個(gè)雞腿，提前浸泡洗干凈以后，在兩面各劃上兩刀，方便烹熟入味。

處理好以后放入盆中，打入兩個(gè)雞蛋用手抓勻，讓雞腿均勻裹上蛋液，再倒入適量的面粉繼續(xù)裹勻，這樣炸出來(lái)更加香酥。

2.下面我們把雞腿炸一下，鍋內(nèi)多倒一些油，油溫五成熱時(shí)在雞腿上裹一層淀粉放入鍋中，開(kāi)小火慢慢炸，經(jīng)常翻面讓雞腿均勻受熱，大約炸3分鐘，雞腿炸酥、炸成金黃色時(shí)撈出來(lái)，控過(guò)油以后放入盆中。

3.加入食鹽3克，老抽3克提色，蒸魚(yú)豉油15克，料酒10克去腥，十三香2克，蠔油5克增鮮，再準(zhǔn)備一小塊生姜切成末，和雞腿放在一起用手抓勻，讓雞腿均勻裹滿料汁腌制一個(gè)小時(shí)，腌的時(shí)候要給雞腿翻一下面這樣味道更加均勻。

4.1個(gè)小時(shí)以后把腌好的雞腿擺放在盤中，澆上剩余的料汁準(zhǔn)備蒸制。

5.蒸鍋中水燒開(kāi)以后放入準(zhǔn)備好的雞腿，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，把雞腿蒸熟讓調(diào)料充分滲入到雞腿內(nèi)部。15分鐘以后鮮嫩多汁的雞腿就能出鍋了，肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)料汁鮮美，看著直流口水。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.雞腿一定要提前浸泡出血水，否則會(huì)有腥味。

2.炸制期間要全程小火，以免把外層的脆皮炸糊。

3.腌制時(shí)要給雞腿翻面，讓味道充分滲入雞腿中，口感更好。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。