饅頭一直是很受歡迎的一種主食，僅次于米飯面條，配稀飯、配炒菜、配涼拌菜都不錯(cuò)，十分百搭，我常給冰箱里冷凍些饅頭，不知道怎么吃了，就取幾個(gè)饅頭熱一下，再隨便做一兩個(gè)菜就好了，特別方便。不過(guò)饅頭我很少買(mǎi)現(xiàn)成的，都是空閑的時(shí)候自己蒸，一次蒸二三十個(gè)，當(dāng)頓吃幾個(gè)，其余的放進(jìn)冰箱，等想吃了回蒸一下還是吃起來(lái)很香，怎么也吃不夠，不知道你蒸饅頭的機(jī)會(huì)多嗎？

說(shuō)到蒸饅頭，我想有不少人常常做不好，出現(xiàn)面發(fā)不起來(lái)、饅頭發(fā)硬、沒(méi)嚼勁、塌陷等問(wèn)題，如果你也遇到了，說(shuō)明你沒(méi)有掌握好蒸饅頭的竅門(mén)。

蒸饅頭不難，掌握好“4個(gè)竅門(mén)”，饅頭暄軟有嚼勁，零難度！下面我來(lái)分享一下這4點(diǎn)竅門(mén)，學(xué)會(huì)很容易，可能有你弄不清的知識(shí)，快來(lái)看看吧，弄明白后不管是蒸饅頭，還是蒸饅頭都會(huì)變得很簡(jiǎn)單。

一、酵母和面粉的比例掌握好

現(xiàn)在大多數(shù)人蒸饅頭都是用酵母發(fā)面，簡(jiǎn)單快捷省力，不過(guò)想做成功，不能隨意放酵母粉，要掌握好酵母粉和面粉的比例，控制在1:100最好，比如酵母粉2克的話，面粉用200克。

如果酵母粉的量過(guò)少，會(huì)導(dǎo)致面發(fā)不起來(lái)，后面的步驟就不需要繼續(xù)進(jìn)行了，妥妥地做不成功；如果酵母粉的量過(guò)多，面發(fā)得很成功，但做出的饅頭很難吃，有一股難聞的味道。

也就是說(shuō)酵母粉多一點(diǎn)點(diǎn)還行，但絕不能少，不過(guò)為了好吃按比例去放更好。一般一個(gè)礦泉水瓶蓋的量是五克，記住這個(gè)概念就好做了。

二、發(fā)面要有耐心，必須要發(fā)到位

我身邊有很多人做不成功多半是發(fā)面時(shí)沒(méi)有耐心，沒(méi)有發(fā)到位就取出來(lái)進(jìn)行下一步是不對(duì)的，失敗的幾率很大。遇到室溫比較低的時(shí)候，更需要耐心，即使放在溫暖的環(huán)境里，也需要一兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，讓面團(tuán)變得非常蓬松才行。

發(fā)好的面團(tuán)，體積明顯增大，變得比原先大兩倍，扒開(kāi)后有密集的蜂窩，捏起來(lái)不硬，揉搓時(shí)還能感受到有氣體排出，這樣的狀態(tài)即為成功，否則還需要繼續(xù)發(fā)酵。

三、二次醒發(fā)不看時(shí)間，要看饅頭胚的狀態(tài)

蒸饅頭想成功，一次發(fā)面還不行，還需要二次醒發(fā)，不然面發(fā)得再好，二次醒發(fā)沒(méi)做好，成功率也極低。

說(shuō)到二次醒發(fā)，很多人可能會(huì)說(shuō)我明明把饅頭胚做好等了二十分鐘才蒸，怎么還是不成功，其實(shí)二次醒發(fā)不能看時(shí)間，而是要看饅頭胚的狀態(tài)。怎么判斷呢？看饅頭胚是不是比原先大一倍了，掂起來(lái)是不是輕飄飄的，符合這兩點(diǎn)才可以開(kāi)火蒸，反之沒(méi)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，即使等了二十分鐘也不行，還要繼續(xù)醒發(fā)。

四、冷水上鍋比開(kāi)水上鍋蒸成功幾率大

很多人都糾結(jié)這個(gè)問(wèn)題，不知道冷水上鍋蒸好，還是開(kāi)水上鍋蒸好，實(shí)際上兩種方式都可以，只是冷水上鍋蒸的成功幾率更大，只要前面的步驟都一一做好，冷水上鍋蒸很容易成功，而開(kāi)水上鍋蒸不一定，存在失敗的幾率，所以經(jīng)驗(yàn)不足的朋友，還是冷水上鍋蒸饅頭吧。

當(dāng)二次醒發(fā)后開(kāi)火，等到上汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)，持續(xù)蒸十五分鐘關(guān)火，再燜三五分鐘開(kāi)鍋蓋。

看了以上幾點(diǎn)竅門(mén)，是不是覺(jué)得蒸饅頭不太難，等多嘗試幾次后，又會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸饅頭很簡(jiǎn)單，不妨試試。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。