導(dǎo)讀最近有不少的朋友都在研究如何自己用面粉做食物，總之面粉在朋友圈當(dāng)中好像變得越發(fā)火爆了，從饅頭、涼皮之后，很多人開(kāi)始嘗試油潑面，當(dāng)然前者都比較容易，但是想要做....

最近有不少的朋友都在研究如何自己用面粉做食物，總之面粉在朋友圈當(dāng)中好像變得越發(fā)火爆了，從饅頭、涼皮之后，很多人開(kāi)始嘗試油潑面，當(dāng)然前者都比較容易，但是想要做好油潑面就沒(méi)有想象當(dāng)中的簡(jiǎn)單了。正宗的油潑面做法到底是什么樣的呢？無(wú)數(shù)的人曾經(jīng)都在思考這個(gè)問(wèn)題，但是能夠研究成功的畢竟是少數(shù)。如果你也曾經(jīng)嘗試過(guò)做油潑面袋是失敗了，那么建議大家一定要注意的是配方還有食物比例，只有嚴(yán)格控制這一環(huán)節(jié)，做出來(lái)的油潑面才會(huì)非常的好吃，其實(shí)操作過(guò)程沒(méi)有那么難哦。

【菜品名稱——油潑面】

【所需食材】：普通面粉、青菜、豆芽

【所需配料】：鹽、辣椒面、香蔥、大蒜、香醋、雞精、生抽、十三香、食用油

【烹飪方法】：做油潑面首先最主要的一步就是和面，把面粉倒入到容器當(dāng)中，然后給其中加入一些鹽，攪拌均勻以后倒水。接著再把面活成一個(gè)比較光滑的面團(tuán)，這個(gè)環(huán)節(jié)喜歡做面食的朋友可能都知道，然后放到比較溫暖的地方蓋上保鮮膜醒發(fā)，大概30分鐘左右。這個(gè)步驟想必大家都非常清楚，平時(shí)在生活當(dāng)中如果喜歡做面食的話，基本操作步驟都是比較相似的。但是在醒發(fā)的過(guò)程當(dāng)中，需要我們做的是把配菜全部準(zhǔn)備好，因?yàn)橛蜐娒鎸?duì)油溫的要求比較高，配菜絕對(duì)不能事后準(zhǔn)備。

首先把配菜清洗干凈，常見(jiàn)的就是青菜和豆芽清洗干凈以后，放在一旁控干水分，青菜和豆芽的水分最好越干越好，一定不要讓它留有比較多的水，因?yàn)檫@樣的話反而會(huì)影響到口感，而且也容易在潑油的過(guò)程當(dāng)中燙傷自己。接著再把大蒜去皮清洗干凈，直接切成碎末，蔥花也直接切好放在旁邊備用。完成好這個(gè)步驟以后，基本上面就已經(jīng)被醒發(fā)好了，然后直接倒在面板上，這個(gè)階段需要大家注意多一些耐心，一定要把面多揉一會(huì)兒，確保能夠揉成長(zhǎng)條。

然后再切成大小相同的面積子，取出一個(gè)烤盤(pán)，給烤盤(pán)當(dāng)中刷一些油，然后把每一塊劑子搓成條狀擺在烤盤(pán)當(dāng)中。擺進(jìn)去以后一定要注意，給4周都要刷上一些食用油，然后蓋上保鮮膜再次醒發(fā)，大概40分鐘左右的時(shí)間，醒發(fā)好了以后就可以直接取一個(gè)面條，然后用手掌壓扁搟成薄片以后，拉扯的過(guò)程當(dāng)中，在面板上摔打幾下，再給鍋中加熱水，水燒開(kāi)以后就把面條放進(jìn)去。因?yàn)檎麄€(gè)面條都是由自己來(lái)進(jìn)行摔打和拉扯的，所以最好要確保他們的長(zhǎng)短粗細(xì)都比較一致，如果不一致就影響到烹飪時(shí)間。

完成好了以后，等到下鍋煮開(kāi)煮開(kāi)以后，再倒入半碗清水再次煮開(kāi)，要再把剛剛準(zhǔn)備好的青菜倒進(jìn)去，只需要完全斷生就可以直接撈到碗里了。但是在完全煮開(kāi)以后，建議大家還是應(yīng)該要適當(dāng)控制一下水分，整個(gè)水分控制的過(guò)程還是比較重要的，因?yàn)檫@樣的話就可以保證每一口有滿足感，如果有水分的話，多多少少會(huì)影響到口感。接著在煮好的面條上面直接撒上蔥花和蒜末，當(dāng)然還有十三香和辣椒面，這樣的話才能夠保證口感更加飽滿，所以提醒大家千萬(wàn)不要忘了這個(gè)環(huán)節(jié)。

放進(jìn)去之后再生一鍋油，一定要注意油的用量不會(huì)太高，但是也千萬(wàn)不要太少，太少的話這樣面食和青菜吃上去口感就不佳，但是太多就會(huì)有一些油膩，所以此時(shí)油的用料才是最重要的。油要放在鍋中用，大火燒開(kāi)燒開(kāi)的食用油稍微晾涼以后就直接淋在面條上，這個(gè)時(shí)候當(dāng)我們聽(tīng)到呲啦一聲，一碗熱氣騰騰的面就已經(jīng)做好了，最后再把鹽和雞精還有老粥以及香醋一起倒進(jìn)去攪拌均勻，從口感上來(lái)說(shuō)真的是酸辣可口，而且做法還非常的簡(jiǎn)單，難怪有很多朋友都是喜歡吃手搟面的。

其實(shí)油潑面的口感真的非常不錯(cuò)，在我們生活當(dāng)中不少朋友都喜歡吃這道面食，這也是西北地區(qū)最常見(jiàn)的食物，不得不說(shuō)真的能夠滿足大多數(shù)人的需求。但是如何才能夠確保100%成功，很多朋友是經(jīng)常問(wèn)這句話，其實(shí)想要完成這道面食，沒(méi)有什么需要特別注意的地方，唯一需要大家關(guān)注的就是油溫。只要面條的長(zhǎng)短粗細(xì)能夠滿足煮面的需求，油溫控制得當(dāng)，一般來(lái)講是不會(huì)失敗的，在生活當(dāng)中可以嘗試一下哦！