導讀各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道營養美味、清淡可口的家常涼拌菜——涼拌千張。千張，亦稱作千漿皮子、百頁、百葉、豆腐皮、干豆腐等。傳統豆制品，....

各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道營養美味、清淡可口的家常涼拌菜——涼拌千張。

千張，亦稱作千漿皮子、百頁、百葉、豆腐皮、干豆腐等。傳統豆制品，形薄如紙，色黃白。可涼拌，可清炒，可煮食。千張的叫法多見于江蘇地區，北方地區大多稱干豆腐，湖南岳陽稱千漿皮子。

其做法是由煮熟的豆漿添加適量鹵水形成鮮嫩的豆腐腦，均勻地澆在棉布上，再一層一層澆上來，然后用重物壓制脫去多余的水分，最后剝去棉布即成。涼拌千張的加工流程、要點如下：

主料：千張250克。

配料：胡蘿卜50克，黃瓜75克。

調料：大蒜瓣4瓣，精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油適量。

1、千張切成細絲，胡蘿卜、黃瓜切成細絲備用。

2、大蒜瓣拍一刀，切成蒜末。

3、鍋中加水大火燒開，下千張絲大火燒開1分鐘后撈出，下胡蘿卜絲水開后1分鐘后撈出晾涼。

4、蒜末、精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油入碗調勻。

5、千張絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲裝盤拌勻。

6、料汁澆在盤中千張絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲上美味即成。

注意要點：

1、千張絲焯水目的是確保其Q彈軟糯，口感更佳。

2、配菜選擇胡蘿卜絲、黃瓜絲、大蔥絲或者香菜段可根據個人喜好確定。

3、喜歡麻辣口味料汁中可添加少量生抽、蠔油、辣椒油。

各位朋友，這道營養美味、清淡可口的家常涼拌菜——涼拌千張，是您的菜嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區指教、評論，非常感謝!

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