導(dǎo)讀這兩天住在外省的姐姐生了個大胖小子，老爸老媽喜不自勝，都跑去照顧姐姐和大外甥了，留我一個人在家自己作妖兒，每天下班回家訂外賣，早就吃膩了，今天我想自己折騰道....

這兩天住在外省的姐姐生了個大胖小子，老爸老媽喜不自勝，都跑去照顧姐姐和大外甥了，留我一個人在家自己作妖兒，每天下班回家訂外賣，早就吃膩了，今天我想自己折騰道菜出來。冰箱里有爸媽臨走的時候給我準(zhǔn)備的一堆食材，我挑了幾樣出來，索性給自己做個牛肉炒刀削面，簡單省事兒，一碗搞定一頓飯，正適合我這樣獨(dú)居的人。

牛肉只需”小技巧“，又嫩又入味，比飯店還好吃，終于找到這方法！這個方法就是炒前先用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)料酒再加上一點(diǎn)油，稍微腌一會，看似簡單，這可是牛肉香嫩入味的關(guān)鍵步驟呢。

牛肉炒刀削面

By xiaoduo(來自微信..)

配料：

牛肉 100克、刀削掛面 125克、新鮮香菇 2個、紅泡椒 1個、青蒜 3根、精鹽 適量、料酒 適量、食油 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.牛肉切薄片，一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)油，腌制一會。

2.鍋里大火開始煮水，水開后，加一點(diǎn)油一點(diǎn)鹽，再入面條。這種寬面要一根根錯開下，一把撒下去容易粘連成團(tuán)。面條變軟后，用筷子扒散，可以蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火燜煮一下，水開后就開蓋，不然容易沸騰出來了。

3.因為這個面煮的時間比較長，煮面過程中可以準(zhǔn)備配菜。新鮮香菇洗干凈，擠下水，切片。

4.紅泡椒切塊，青蒜苗切斜段。

5.面條煮到用筷子能夾斷，無硬心時，將香菇倒下去也焯下水，香菇煮軟就行。

6.先將焯好水的香菇撈起。

7.面條濾水。

8.另取一鍋倒少量油，倒入紅椒香菇和青蒜苗，先煸炒至斷生，然后盛盤待用。一般我喜歡用不粘鍋來炒粉面，這樣可以少用點(diǎn)油。

9.鍋里再下比剛才多一點(diǎn)的油，倒入牛肉煸炒，牛肉要微微多一點(diǎn)油，才能炒得嫩。

10.牛肉變色后，再倒入前面炒好的辣椒香菇青蒜苗一起翻炒，加入適量油，生抽，可以倒小半碗開水，燒一點(diǎn)汁出來。

11.將面條倒入，翻拌均勻。

12.將炒好的面條盛盤，可以開吃了。牛肉滑嫩，面條筋道，好吃極了。

烹飪小貼士：

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。

2、蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

大家還知道哪些牛肉的做法呢？

喜歡美食杰的文章請點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。