導(dǎo)讀在人們的餐桌上經(jīng)常會見到一種食材，非常受廣大吃貨們歡迎。它是一種真菌，價格適中，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃對身體非常有好處。說到這里，大家差不多應(yīng)該也猜出來是什么了吧....

在人們的餐桌上經(jīng)常會見到一種食材，非常受廣大吃貨們歡迎。它是一種真菌，價格適中，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃對身體非常有好處。說到這里，大家差不多應(yīng)該也猜出來是什么了吧！沒錯，它就是人見人愛的香菇。香菇的烹飪方式也有很多種，比如說：清炒、燉湯等等，味道都非常地鮮美。而且香菇中含有豐富的維生素B、鐵、鉀等微量元素，經(jīng)常吃對人體非常有好處。那么在烹飪香菇的時候，到底焯水還是不焯水呢？很多人都忽略了，香菇自然也就很難吃。

烹飪香菇焯水還是不焯水呢？大部分人都錯了，香菇自然也就很難吃

在購買香菇的時候，市場上往往會見到兩種香菇；分別是曬干的香菇和濕的鮮香菇。其實這兩種香菇都是不需要焯水的，因為在焯水的過程中，持續(xù)過高的溫度會把香菇中的營養(yǎng)成分破壞掉，并且沸騰的開水會將香菇中的營養(yǎng)成分慢慢析出，從而這樣經(jīng)過焯水后炒制出來的香菇，吃到嘴里是沒有什么口感和營養(yǎng)的。所以呢，烹飪香菇的時候，切記一定不要焯水。

那么有人可能該問了，香菇不焯水，要怎么處理呢？其實這個處理方法要看你購買的是什么樣的香菇了。如果是干香菇的話，需要用溫水泡制。先將香菇干在清水中沖洗干凈，然后用五六十度的溫水將干香菇泡大概10分鐘就可以了。然后直接撈出沖水，下鍋炒制就可以了。要知道干的香菇不經(jīng)過泡制處理的話，其里面并沒有任何水分，在炒制的時候依然會很干、很硬，很難被炒熟，就算被炒熟了，也會又老有硬，口感極差。

以上是干香菇的處理方法，那么對于濕的新鮮香菇要怎么處理呢？其實就更簡單便捷了，只需要將香菇去根，然后在清水中沖洗干凈即可。也可以選擇先改刀切成塊狀，然后放在盛有清水的容器中反復(fù)淘洗幾遍即可。

在烹飪香菇的時候，到底要不要焯水，經(jīng)過以上了解，這下朋友們是不是恍然大悟了呢？香菇真的是一種好東西，其中所含的膳食纖維、維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)對人體是非常有好處的，建議朋友們平時別總是吃肉類，多吃一些香菇吧！