導(dǎo)讀蒸包子很多朋友都喜歡吃它，它是發(fā)面食物，特點(diǎn)是口感蓬松柔軟，吃著很容易消化跟吸收，大人跟小孩可以吃，不用擔(dān)心腸胃負(fù)擔(dān)。不同的包子里面的餡料都不太一樣，南方包....

蒸包子很多朋友都喜歡吃它，它是發(fā)面食物，特點(diǎn)是口感蓬松柔軟，吃著很容易消化跟吸收，大人跟小孩可以吃，不用擔(dān)心腸胃負(fù)擔(dān)。不同的包子里面的餡料都不太一樣，南方包子喜歡熟肉餡的，不過(guò)大家還是喜歡鮮肉包子，肉鮮汁多，吃著非常過(guò)癮。肉餡包子大家都愛(ài)，但是素餡的也讓人欲罷不能，主要是吃不膩，又非常香，吃過(guò)還想再吃。

包子大家都愛(ài)吃，當(dāng)然也想要自己做。對(duì)南方的朋友來(lái)說(shuō)，不擅長(zhǎng)面食，那就意味著很難將包子做好。很多朋友做第一步發(fā)面就怕了，因?yàn)椴磺宄l(fā)酵時(shí)間，總是對(duì)照著菜譜里面說(shuō)的，夏天發(fā)半個(gè)小時(shí)，冬天也發(fā)半個(gè)小時(shí)，然后冬天發(fā)半個(gè)小時(shí)再去蒸就會(huì)失敗。其實(shí)發(fā)酵時(shí)間不是根據(jù)時(shí)間來(lái)定，而是根據(jù)溫度跟濕度來(lái)定的，溫度高它就發(fā)酵得快一點(diǎn)。還會(huì)受濕度影響。第一次做的朋友不建議發(fā)兩次，學(xué)會(huì)發(fā)面之后，明明第一次發(fā)酵成功了，二次醒發(fā)不到位，蒸出來(lái)的還塌陷了，一點(diǎn)也不蓬松。

蒸包子最怕提前發(fā)面了，尤其是對(duì)新手來(lái)說(shuō)，新手最好就是做一次發(fā)酵包子，把餡料面團(tuán)做好之后，直接包。生坯包好之后就可以發(fā)酵了，變胖之后直接蒸，保證又白又軟，一點(diǎn)也塌陷。新手朋友可以試試這道做法哦！喜歡的朋友就試一試吧！我會(huì)在下面分享一次發(fā)酵的素菜包子做法，感興趣就繼續(xù)往下看吧！

【所需材料】

一把粉條，一把韭菜，適量老抽，5克酵母，5克白糖，150毫升溫水，300克面粉，5克豬油，一把火腿，適量鹽，適量胡椒粉，適量蠔油，適量五香粉，適量香油。

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備一把粉條，提前加熱水泡發(fā)。

2.準(zhǔn)備一把韭菜，擇洗干凈，之后去掉根部老的部分，然后切成小段。

3.泡發(fā)的粉條用刀切成小段，往里面倒入適量老抽上色，然后加點(diǎn)油，攪拌均勻備用。加老抽上色做出來(lái)的顏色鮮艷，看著有食欲，加油它就不會(huì)坨到一起了。

4.碗中加入5克酵母，再加5克白糖促進(jìn)發(fā)酵，然后加150毫升溫水，攪拌均勻，把酵母、白糖攪拌融化。

5.再準(zhǔn)備300克面粉，用前面的酵母水和面，一邊到一邊攪拌，攪拌成面絮狀，然后加入5克豬油，加點(diǎn)豬油能讓表面白又亮。

6.下手合成面團(tuán)，不用著急揉光滑，蓋上蓋子，松弛5分鐘。

7.韭菜厘米加油鎖住水分。后面加鹽就不會(huì)出水了。

8.把粉條加進(jìn)來(lái)，再加點(diǎn)火腿腸丁，不喜歡的可以不加，蝦皮也可以。往里面調(diào)入適量鹽，適量胡椒粉，適量蠔油，適量五香粉，適量香油。攪拌均勻餡料就做好了。

9.面團(tuán)松弛好之后取出來(lái)，再揉上五分鐘，把表面揉光滑。

10.接著搓成長(zhǎng)條，分成大小均等的面劑子。

11.全部整理圓潤(rùn)，稍稍按扁備用。

12.再搟成圓形薄面片，往里面放入適量的餡料。

13.再把它包起來(lái)，會(huì)包褶子的就包，不會(huì)包褶子的就按照自己會(huì)包的手法包起來(lái)。

14.全部做好之后放入蒸屜上。蓋上蓋子，讓它發(fā)酵到1.5倍大。

15.大概發(fā)了40分鐘左右，可以看到生坯明顯變大了，白白胖胖的，拿起來(lái)輕飄飄的就可以了。蓋上蓋子，開(kāi)大火蒸，水開(kāi)之后蒸10分鐘就可以了。

16.時(shí)間到燜5分鐘再開(kāi)蓋，不然會(huì)回縮皺皮。

小貼士：

1.韭菜提前加油鎖住水分，不然后面加鹽會(huì)出水嚴(yán)重，導(dǎo)致包的時(shí)候粘手，糊得到處都是。

2.發(fā)酵的狀態(tài)是看起來(lái)變胖，拿起來(lái)變輕，聞起來(lái)變酸就可以了。