導(dǎo)讀隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人開始注重素食，經(jīng)常大魚大肉真不是好事，給健康添堵，比如蔬菜餡的素包子，就贏得了一部分人的芳心，它的特點(diǎn)就是熱量低，幾乎不含脂....

隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人開始注重素食，經(jīng)常大魚大肉真不是好事，給健康添堵，比如蔬菜餡的素包子，就贏得了一部分人的芳心，它的特點(diǎn)就是熱量低，幾乎不含脂肪，常吃能帶來(lái)健康，昨天有人私信我：“我家也經(jīng)常做蔬菜包，為什么打開一看，蔬菜都變黑色了，”其實(shí)這里面，是有小技巧的，蔬菜要提前處理。

白胖的包子，想必沒有人不愛吃，我總結(jié)了一款素包的餡料，用菠菜、香菇和雞蛋，這三款食材組成，既保證了營(yíng)養(yǎng)，還帶來(lái)了健康，老人孩子都愛吃，掰開一個(gè)來(lái)看看，色香味全，蔬菜翠綠色，一點(diǎn)也沒變黑，這樣的包子才能刺激我們的食欲，徹底打開胃口，想學(xué)習(xí)的朋友，一起來(lái)看看吧，做法簡(jiǎn)單易懂。

蔬菜香菇包

食材：菠菜、香菇、雞蛋、面粉、酵母粉、白糖

調(diào)味：蠔油、香油、食鹽、胡椒粉、雞精

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1、準(zhǔn)備500克面粉，1勺白糖，將5克酵母粉，融化在250克的溫水中，邊倒邊攪拌，等出現(xiàn)面絮后，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，餳發(fā)至兩倍大。（白糖能促進(jìn)發(fā)酵，可以適量添加）

我用的是菠菜，同樣可更換為油菜，按照自己的口味來(lái)，鍋中燒開水，少放一點(diǎn)食用油、一點(diǎn)食鹽， 下入洗凈的菠菜，焯水10秒鐘撈出，放進(jìn)冷水中浸泡一會(huì)兒，這10秒鐘很重要，能讓蔬菜保持翠綠不變色，燙太久也不行，會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)。

3、撈出菠菜，攥干多余的水分，切成小碎塊，就平常普通的包子餡大小。

4、如果是干香菇，需要泡發(fā)，新鮮的直接洗凈就行，改刀切成小丁，放入鍋中微炒一下，斷生裝盤備用。

5、兩個(gè)雞蛋瞌碎，用工具充分?jǐn)嚿ⅲ_中小火炒成塊，出鍋裝盤備用。

7、所有食材準(zhǔn)備完畢后，裝進(jìn)一個(gè)碗中，先來(lái)一勺食用油，鎖住水分不流失，再跟進(jìn)個(gè)人口味，加胡椒粉、蠔油、食鹽、雞精、芝麻香油 ，攪拌均勻。

6、餳好的面團(tuán)，揉搓成一根長(zhǎng)條，分成均等的面劑，搟成一根圓形的包子皮。

7、取出一個(gè)面皮，舀入適量的餡料，收口捏緊，每個(gè)人的手法不同，能保證不露菜就可以。

8、不要著急開火，很多人蒸包子都會(huì)忽略這一步，二次餳發(fā)，蓋上一層保鮮膜，讓包子休息15分鐘，可以避免塌陷，涼水上鍋，等上汽以后，大火蒸8-10分鐘，關(guān)火再燜3分鐘，蔬菜包不易久蒸。

9、蔬菜包子這樣蒸，真的非常好吃，餡料翠綠不變色，薄片大餡，松軟鮮香，特別的入味，喜歡的朋友可以先收藏，有空了在家試一試。

技巧總結(jié)

1、加點(diǎn)食用油和食鹽，將蔬菜焯燙10秒鐘后，馬上浸入冷水中，可以有效的防止蔬菜變色，比原來(lái)的顏色更翠綠。

2、蒸的時(shí)間要把控好，二次餳發(fā)完成，等水開上汽，大火蒸8-10分鐘，關(guān)火再燜上3分鐘。

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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜，蔬菜包子翠綠不變色的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？