導讀油條是我們生活中常見的面食，一根油條，一碗豆?jié){，再來一個茶葉蛋，這樣的早餐搭配，讓人吃得很舒服，我個人就非常喜歡吃油條，口感松脆有嚼勁，油條的別稱叫“馃子”....

油條是我們生活中常見的面食，一根油條，一碗豆?jié){，再來一個茶葉蛋，這樣的早餐搭配，讓人吃得很舒服，我個人就非常喜歡吃油條，口感松脆有嚼勁，油條的別稱叫“馃子”，尤其到了農忙季節(jié)，走街串巷的小商販，則變得更加忙碌，原來只賣一鍋油條，現在要加班到兩鍋，人們?yōu)榱粟s時間，會來不及吃早餐，看見賣油條的都會匆忙買些，節(jié)省了做飯的時間，油條還是現炸的好吃，時間放久了，會影響風味和口感。

我對炸油條頗有研究，因為家人們愛吃，為此還單獨試驗了幾次，結果可想而知，每次都是失敗告終，后來經過人現場教學，才學會了油條的奧妙，炸油條有一個標準的配方，需要嚴格執(zhí)行，很多輔料、配料不能隨意添加，更不可省略，因小失大很可惜。

炸油條看似簡單，實則復雜，尤其是新手朋友，面對的困難很多，為此，我專門總結了一個炸油條的配方，特點就是通俗易懂，讓人一看就明白，即使是零廚藝的小伙伴，也能輕松學會炸油條，色澤金黃，酥脆可口，嚼著有韌勁，特別的好吃，下面請看具體操作吧，希望對你有幫助，建議收藏備用。

炸油條

食材：中筋面粉、高筋面粉、雞蛋、泡打粉、小蘇打、玉米油

調味：食鹽

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1、準備一個不銹鋼盆，依次放入400克中筋面粉，100克高筋面粉，雞蛋一個，無鋁泡打粉4克，小蘇打4克，食鹽8克，用270克的溫水，開始進行和面，也可以用純牛奶，因為每一款面粉的吸水性不同，水量可以上下浮動5克，問題都不大。

2、邊倒水邊攪動，攪出面絮以后，淋入玉米油15克，下手開始揉面，用拳頭用力頂一頂，讓面團充分吸收油分，變得光滑。

3、和好面團以后，有兩種發(fā)酵方式，第一種是放進冰箱中，冷藏發(fā)酵8-10個小時，第二種是常溫發(fā)酵4-5個小時，面團外面再涂抹一層油，需要用保鮮膜蓋住。

4、等時間到了，可以打開看一看，面團已經發(fā)酵至兩倍大，面團發(fā)得越好，炸的油條也就越蓬松，案板上撒一層面粉，把面團倒出來，用搟面杖搟成1.5厘米的厚度。

5、然后用鋒利的快刀，分割成小塊，形狀大小均勻，這影響到了油條的美觀。

6、把兩個長條，重疊摞在一起，用筷子豎著壓一壓，轉換方向之后，再壓一次。

7、等待油溫7成熱時，捏住油條生胚，一手抓一頭，輕輕拉扯一下，增加油條的長度，即可下鍋，油條遇見高溫，會上浮上來，變得蓬松，用筷子不停翻動，保持受熱均勻，炸至色澤金黃，即可控油撈出。

8、按照這個方式炸的油條，色澤金黃，酥脆可口，口感松脆，非常的好吃，來一碗米糊，或者豆?jié){，搭配起來當早餐挺合適，營養(yǎng)豐富，肚子也特別的舒服。

技巧總結

1、炸油條要放添加劑，無鋁泡打粉和小蘇打，能使油條更蓬松，塑形更好，不用懷疑，外賣的油條都放，只要掌握好用量，問題不大，記住是無鋁的。

2、晚上和面，放進冰箱冷藏發(fā)酵，白天和面，可以常溫發(fā)酵，冷藏發(fā)酵要慢一倍。

3、油溫7-8成熱即可，也可以扔一小塊面團試試，周圍有密集氣泡，即可開炸。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。