導讀哈嘍，大家好，我是探險家，現在天氣一天比一天熱了，天氣一熱就想吃點涼快的，喝點冰鎮的飲料。吃飯也是一樣，肉菜啊，湯啊，油膩的啊，完全沒有食欲，反之，平時不怎....

哈嘍，大家好，我是探險家，現在天氣一天比一天熱了，天氣一熱就想吃點涼快的，喝點冰鎮的飲料。吃飯也是一樣，肉菜啊，湯啊，油膩的啊，完全沒有食欲，反之，平時不怎么愛吃的青菜現在莫名的喜歡，尤其是涼菜，超級愛吃，每次第一個清盤的一定是涼拌菜！

今天，探險家就給大家帶來一道特別適合大熱天吃的美食“涼拌黃瓜花生米”，這道菜清涼爽口，大人小孩都愛吃，絕對是夏天餐桌上不可缺少的美食！

這道“涼拌黃瓜花生米”雖然用料很少，看起來也十分好做，但是，想真正做的好吃，這幾個小竅門你一定要知道！不然這道菜做出來，不是黃瓜不脆就是花生米不酥，即便吃起來涼爽，但距離好吃還是有很大的距離的。

話不多說，下面探險家教大家做這道【涼拌黃瓜花生米】

【首先準備食材】

黃瓜兩根，花生米小半碗，大蒜，香菜

【然后準備調料】

生抽，鹽，香醋，雞精，香油，辣椒面，白糖

【做法步驟】

1.黃瓜洗凈備用。

2.黃瓜去頭去尾，先用刀拍碎，然后再切段。

3.黃瓜切好裝入碗中，撒入少許白糖，腌制10分鐘，腌出水分，清水沖洗干凈。（黃瓜想脆，這步很關鍵，別再傻傻的用鹽去腌制了）

4.取一個空碗調個油汁，裝蒜末一勺，辣椒末一勺，少許香菜末，然后熱油淋香，攪拌均勻。

5.起鍋燒油，油溫五成熱下花生米，中火慢炸，聽到噼里啪啦的響聲，看到花生米裂開，表面顏色略微轉深色關火，控油撈出，自然冷涼。（余溫足以讓花生米熟透，這樣才是最酥脆最香的，如果炸熟再撈出冷涼，花生米就糊了）

6.此時黃瓜已經腌好，控出水分（這時候的黃瓜不僅酥脆，而且入味），將黃瓜和花生米裝入盆中。

7.加入兩勺生抽，一勺鹽，一勺香油，半勺白糖，撒上一把香菜段，倒入炸好的油汁拌勻，盛盤即可上桌。

8.這道爽脆可口的，清涼解暑的黃瓜花生米就做好了。

探險家給大家總結了幾個要注意的地方：

1.黃瓜拌之前一定要先用白糖腌出水分，這樣的黃瓜拌出特別脆！用鹽腌制只會短時間很脆，然后很快就變軟。

2.炒花生米不可大火急火，中小火慢炒，冷涼用余溫使其熟透，這樣炒的花生米最酥脆。

我是#零食探險家#，每天與你分享不一樣的美食！