導讀作為一個地地道道的北方人，面食是經常吃的一個食材。面粉被我們北方人做成了各種各式的花樣，面粉經過加工后可以做包子、面包、面皮、面餅、饅頭、面條、餃子、餛飩等....

作為一個地地道道的北方人，面食是經常吃的一個食材。面粉被我們北方人做成了各種各式的花樣，面粉經過加工后可以做包子、面包、面皮、面餅、饅頭、面條、餃子、餛飩等等，可謂是把它的功能發揮到最大化。

作為一個北方人，三天不吃點面食就覺得好像少了點什么，所以面食是作為北方人比較重要的食材之一。而過年的時候北方人最喜歡吃的就是餃子，過年一家人在一起團聚，吃餃子就寓意著團團圓圓，向往著美好的生活。所以每年大年三十，一家人在一起吃過年夜飯之后的事情，就是一邊包著餃子，一邊看著春節聯歡晚會。包好的餃子可以等到第二天要再去食用，還可以放到冰箱冷凍保存，等到想吃的時候隨時拿出來煮一下或者蒸一下。

餃子在超市最常見的就是速凍餃子，速凍餃子的餡料也是隨著大眾的口味多式多樣的，我個人最喜歡吃的就是比較家常一點的韭菜雞蛋餃子，還有就是大肉芹菜餃子。但是在煮餃子的時候有很多廚房、新手小白，把速凍餃子從廚冰箱里面拿出來之后直接放到鍋里面煮，其實這是不太正確的做法，這樣煮出來的餃子很容易破皮，而且還很容易粘鍋。餃子在煮的時候，開裂、破皮會容易讓里面的餡料給露出來，這樣煮好的一鍋煮餃子，看起來就沒有食欲。所以今天為大家分享正確煮餃子的做法，還有一些做餃子的小技巧，話不多說，我們一起來仔細地閱讀一下吧。

【美食分享--- 速凍餃子的做法】

——【開始制作】——

第一步：往鍋中倒入適量的水，開大火把水燒一下，但是不要將水完全燒開。

第二步：把速凍餃子從冰箱里面拿出來，加適量的清水，讓速度餃子解凍，這樣做的目的是為了讓速度餃子從零下幾度，恢復到正常的溫度，這樣入鍋的時候溫差比較小，餃子皮不容易破裂。

第三步：當鍋中的水有大量小氣泡往上冒的時候，這時候的水溫大約在80度到90度之間，但是還沒有完全的沸騰。我們往水中加入一勺的食用鹽，再把解凍的餃子放到鍋中去煮，煮的時候盡量多攪拌幾次，避免餃子沉到底部，會粘到鍋底。

第四步：然后把火力由大火轉中火，繼續煮餃子。煮餃子的時候，如果全程用大火去煮的話，由于餃子皮剛開始先是沉在鍋的底部。餃子皮受的熱量比較多，大火長時間去煮的話，很容易開裂。所以用中火去慢慢地煮餃子，持續給水加溫度，這樣就不會讓餃子皮完全破裂。

第五步：當攪鍋中的餃子煮至沸騰后，點上一次涼水，然后再繼續煮，所謂三開的餃子，兩開的面。意思就是說當鍋中的餃子連續三次沸騰之后再點三次涼水，這樣餃子就會成熟。最后把煮熟的餃子撈出就可以食用了。

【美食分享--- 煮速凍餃子的技巧】

第一點：做餃子皮的時候要加鹽

我們所知道做餃子皮的時候要用冷水加面粉去和面，但是很多人在和面的時候，什么都不加，這樣煮出來的餃子皮不但容易破而且不勁道。和面的時候加少許的毛毛鹽，然后再次將面粉和水攪拌均勻后面。這樣后面的話會增加餃子皮的韌性，讓餃子皮在煮的時候不容易開裂，而且煮出來的餃子非常的勁道，這也是很多餃子館在做餃子面皮的經驗之一。

第二點：速凍餃子，不要用開水去煮。

如果是做好的現成的新鮮餃子，可以用開水去煮，這個時候因為面粉和水已經充分地融合，而且也比較柔軟面的筋性沒有被降低。所以用新鮮的餃子去煮，無論你去怎么煮都不會將餃子皮煮破。但是速凍餃子就不一樣了，速度餃子因為餃子長時間儲存在冰箱里面。由于冰箱長期保持在0度以下，會讓餃子皮里面的水分減少，而且讓餃子皮里面的水分變成冰。

這個時候餃子的溫度非常低，通常在零下二度到三度之間。而在大氣壓作用下，一般將水燒開之后，溫度能達到90度左右，也有部分地區能達到100度。將零下兩度的餃子放到沸騰的水里面，首先水溫會迅速地下降。然后由于餃子皮急速地升溫，而且很多人在煮速凍餃子的時候，喜歡用大火去煮，在這兩者的條件之下，餃子皮的筋性被降低，從而出現開裂破裂的現象。所以煮速凍餃子，不要用開水去煮。

第三點：正確的做法

1、煮餃子的時候，可以先解凍然后去煮，減少溫差這樣煮出來的餃子就不會破皮粘鍋。

2、如果比較懶，不想去解凍的話，那就不要用開水去煮餃子，等到鍋中的水燒到80℃左右的時候，加一勺鹽進去，然后倒入速凍餃子。這樣煮出來的餃子同樣不破皮不粘鍋。

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