導讀生粉和淀粉是平時做菜時經常使用到的廚房調料，它可以用來做湯、勾芡、腌制等，但是很多人誤認為它們是一樣的東西，其實，生粉和淀粉用途是完全不同的。今天分享一下淀....

生粉和淀粉是平時做菜時經常使用到的廚房調料，它可以用來做湯、勾芡、腌制等，但是很多人誤認為它們是一樣的東西，其實，生粉和淀粉用途是完全不同的。

今天分享一下淀粉和生粉有什么區別？淀粉它的概念比較廣泛，有土豆，紅薯，玉米，小麥綠，豆藕，菱角，淀粉等等。生粉通常由土豆粉和玉米粉。淀粉它可以調制糊或漿。例如炸和溜的菜肴需要掛糊或上漿，它就要用淀粉。

生粉的粉質通常比較細膩，顏色潔白有光澤感。普通淀粉粉質則比較粗糙，顏色上也沒有光澤感。

生粉主要用于勾芡和調制餡料。生粉可以增加菜肴的滑嫩口感和黏稠度。生粉直接用清水來調和就可以了，而淀粉則需要加上一些面粉或者是雞蛋液來調制。

生粉可以代替淀粉，但是淀粉大部分品種是不能代替生粉，因為生粉最大的特點是更加細膩。

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