導讀扒茄子原料：長茄子1250克，東北干豆腐500克，精肉絲50克，紫甘藍絲30克，青紅椒絲、青紅椒沫、蒜末各10克，色拉油1500克。調料：香醬30克，北大荒....

扒茄子

原料：長茄子1250克，東北干豆腐500克，精肉絲50克，紫甘藍絲30克，青紅椒絲、青紅椒沫、蒜末各10克，色拉油1500克。

調料：香醬30克，北大荒大醬10克，家樂雞精3克，鹽、水淀粉各2克，湯100克，三和醬油、料油、勁霸菜根香5克。

制作：1、先將長茄子切12厘米長段，然后在將每段切兩刀，切成4條，干豆腐每張切一刀變成兩塊。

2、將蔥絲，香菜段，甘藍絲，青紅椒絲，加鹽，雞精料油拌好，用干豆腐卷起，成豆腐卷，切斜刀3厘米長斜段待用。

3、鍋中放油，燒7成熱，放入茄子條，炸熟，倒出。另起鍋放底油，放入北大荒醬，菜根香，湯，茄子條燒3分鐘出鍋放在盤子中。

4、鍋中放油加香其醬，爆香放入肉絲，燒熟放在茄子上，依次放入青紅椒沫，蒜末，即成，如圖。

特點：老菜新作，大眾佳肴。