導讀蜆子簡介蜆的俗稱。清李調元《南越筆記·白蜆》：“粵人謠云：‘南風起，落蜆子，生於霧，成於水，北風瘦，南風肥，厚至丈，取不稀。食材主料蜆子500g輔料油適量鹽....

蜆子簡介

蜆的俗稱。 清 李調元 《南越筆記·白蜆》：“ 粵 人謠云：‘南風起，落蜆子，生於霧，成於水，北風瘦，南風肥，厚至丈，取不稀。

食材

主料

蜆子 500g

輔料

油 適量

鹽 適量

辣醬 適量

尖椒 適量

干辣椒 適量

味精 適量

蔥姜蒜 適量

洋蔥 適量

辣炒蜆子做法步驟

1、首先將材料備齊

2、鍋里放適量油并燒熱后放入蔥姜蒜

3、繼續放入適量辣醬快速放入蜆子，翻炒翻炒快速翻炒

4、蜆子五成熟的時候放入洋蔥、辣椒和干辣椒還有辣醬及調味品繼續翻炒至蜆子全部張口即可

5、炒好了，空氣中都彌漫這辣味，下飯下酒菜第一啦

注意

蜆子要提前泡一會，讓蜆子里面的小沙子吐出來。

辣醬最好是棒棰島的，味道很正。

大蒜是必須放的

我家是鐵鍋不是不干鍋那種，炒的時候容易干鍋，可以放適量水，但不要太多

知識拓展——蜆子種類

黃蜆子

黃蜆子學名青柳蛤，產于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高.由于丹東東港附近的海域養分充足，因此這里盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。[2-3]

花蜆子

花蛤是市場上常見的貝殼類海產品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。

白蜆子

白蜆子是東港地區黃海灘涂上盛產的貝類，因殼較其它蜆子相比都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子并駕齊驅，其味道又有特別，它與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強烈相比，以其溫和委婉，溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味，它的另一個特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。