導讀我們生活中，要是出現糧食、肉類和蔬菜等短缺，相信人們不但可提前敏銳地意識到，并且窮盡會各種辦法去解決。可要是沒有了巧克力，世界將會怎樣？你或許會不由自主bi....

我們生活中，要是出現糧食、肉類和蔬菜等短缺，相信人們不但可提前敏銳地意識到，并且窮盡會各種辦法去解決。可要是沒有了巧克力，世界將會怎樣？你或許會不由自主bia嘰一下嘴，試想與所有的巧克力之味告別，還感慨一下情人節從此將少了一種禮物，什么絲綢般順滑、戀愛般感覺將隨風消散；而銜杯輕啜時，咖啡也將少了一種風味。

一則發端于英國媒體的報道，經國內媒體轉引后，網媒又添油加醋，變成了《殘酷！30年后可能吃不到巧克力了！嚇得我趕緊吃了一塊》，讓素來也愛偷偷揣上一塊的小編著實心驚了一番。這則消息稱，受全球變暖的影響，巧克力可能要走向滅絕了，因為生產巧克力的原料可可樹在日益變暖的氣候條件下越來越難以生存。由于可可豆生產陷危機，30年后巧克力或將滅絕云云。

央視財經頻道-中國財經報道 截圖

事情果真是這樣的嗎？科技日報記者不得不出動，也來驚擾專家一番了。

可可樹生性喜熱不喜涼

適應于全世界熱帶地區

首先來搞清楚可可是啥東西，它和巧克力又是怎樣的親戚關系——

根據權威的《中國植物志?海南植物志》記載，可可是常綠喬木，高可達12米，樹冠繁茂，原產美洲中部及南部，現廣泛栽培于全世界的熱帶地區。

這種神奇的樹木，幾乎年年到頭都在開花養寶寶，果果呈橢圓形或長橢圓形，有15至20厘米長，直徑約7厘米，表面有10條縱溝，干燥后內側有5條不明顯的縱溝，初為淡綠色，后變為深黃色或近于紅色，干燥后為褐色。就是這樣的——

這層厚厚的果皮，一旦干燥后就硬如木質，里面的每個小隔間里藏著12到14顆卵形的種子。這些種子經過加工，就是讓某些人垂涎的可可豆了。經烘烤的可可豆果核，去除水分后會產生特有的芳香物質，再經過一番考究的研磨，就得到可可粉。可可粉的粒度對巧克力成品的口感和風味起著決定性的作用，粒度越小，口感越細膩，風味釋放也更充分。

可可液、可可脂、糖和牛奶都是生產不同巧克力的基本原料；當然，有時候巧克力中也會加入天然香草或其他物質，以提升和豐富其口味。

關于巧克力和可可的關系簡要說到這里。為了不跑偏，還是重點科普一下，巧克力產量和品質下降，真是拜全球氣候變暖所賜，還是有更復雜的原因？

“氣候變暖讓可可滅絕”沒有依據

“可可樹喜生在溫度高、濕度大、土壤肥沃的環境。要求栽培地區年平均溫度22.4至26.7度，月最低平均溫度15度，絕對最低溫度10度，雨量1400-2000毫米，怕大風和積水。” 中國熱帶農業科學院香料飲料研究所副研究員李付鵬博士告訴科技日報記者，從瑪雅人的時代起，中南美洲的原住民就在利用并種植可可，因30年間全球氣候變暖便導致可可滅絕的說法未免過于武斷。

他認為，全球氣候變暖可能會對可可屬物種產生影響，但更多干旱或洪澇帶來的危害，氣溫本身不是問題。可可適宜種植在南北回歸線之間的大量適生區域，在我國海南和云南南部有栽培，生長良好。“其實，在我國廣東、浙江、北京等地大棚內也有栽培，只要控制好溫濕度即可。” 李付鵬博士表示，海南出產的可可，由于黃酮類化合物黃烷醇含量豐富而顯現出獨特的優勢。但目前，我國仍需每年進口10萬噸以上的可可原料產品。

主產區價格波動

才是可可減產的主因

在云南保山，長期從事熱作育種、種植的云南省農科院熱帶經濟作物研究所研究員黃家雄也認為，所謂“30年后可可滅絕”這樣的報道“聳人聽聞”，并一針見血地指出，可可在主產區產量、質量下降，更多是價格的原因。價格高、有利可圖，市場供給和品質自然水漲船高。

據介紹，中南美洲是可可原產地，品質也較好，但可可最大產區卻在非洲的喀麥隆、科特迪瓦、尼日利亞、加納等國，占全球70%左右，年產量達到430萬噸；亞洲主產區在馬來西亞和印度尼西亞，大約占了全球產量的10—15%，中南美洲產量僅在15%左右。與巧克力相比，可可原料價格相對較低，國際貿易中，價格在2000美元左右波動，最低時僅為每噸1500美元。其中，國際貿易僅為200萬噸左右，其余進入期貨市場。對于零星交售可可豆的農民來說，價格更低，每公斤僅約1美元。

由于價格杠桿和勞動力等因素，讓非洲可可種植者缺乏生產管護的積極性，單位面積產量也較低，每公頃僅產出500公斤左右，與糧食等作物相較，可可缺乏競爭力。

品種單一遺傳多樣性不足

導致病害加重

可可黑果病癥狀

李付鵬博士介紹，可可多用種子繁殖，但也有用苗芽嫁接接的。植后4至5年開始結實，10年以后收獲量大增，到40至50年后則產量逐漸減少。如上所述，絕大多數農戶種下可可苗木后就任其生長，缺乏管護；同時，一部分可可樹正值產量、質量衰減期，綜合因素疊加，確實有讓人堪憂的一面。

李付鵬博士（右）在海南興隆熱帶植物園指導種植可可。

另外，非洲等地可可種植方法沿襲數已久，缺乏技術創新，品種相對單一，和許多農作物一樣，所培育的可可樹基因相似，遺傳性狀和缺陷也完全相同，因而時刻受到病害和環境威脅，其中以“黑果病”和“掃帚病”為甚，目前在當地還缺乏有效的防治手段。

其實，這也不是新鮮的話題。

早在1970 年代，可可種植業一度給中美洲的哥斯達黎加臨加勒比海地區帶來了繁榮，但農民漸漸發現，可可豆莢表面長出了一層毛茸茸的白色真菌，最終會導致可可豆皺縮干癟。受感染的可可豆，一個病莢就能釋放 70 億個真菌孢子，這種真菌學名就叫“可可鏈疫孢莢腐病菌”，俗稱念珠菌或凍莢病，不久就蔓延開來。到了 1983 年，哥斯達黎加干可可豆出口總量下降了 96%，并從此一蹶不振，再也沒能恢復往日的榮光。

在發展中國家，隨著旅游業和商業發展變化，病害傳播的途徑也愈發多樣，可可種植業時刻都面臨著疫情傳播擴散的威脅。針對外媒所稱的可用基因編輯技術提高可可苗木的抗性，“這是完全有可能的。”李付鵬說，在美國賓夕法尼亞大學大學，早年就已有相關的技術并形成了組培能力，但由于市場的原因，并未推廣。

同時，有學者建議，西方主要國家和企業財團，既要想在未來享用優質的可可，還應該在價格利益上有所回饋，在技術上有所扶持，保障可可產業的可持續發展不是什么問題。

(來源:科技日報)