導(dǎo)讀馬上就到立夏節(jié)氣了，天氣會(huì)越來越暖，尤其是到了夏天之后蒸饅頭容易出現(xiàn)一個(gè)小問題，就是面團(tuán)容易發(fā)酸，一不小心就容易發(fā)過了，這樣蒸出來的饅頭有酸味，吃起來口感差....

馬上就到立夏節(jié)氣了，天氣會(huì)越來越暖，尤其是到了夏天之后蒸饅頭容易出現(xiàn)一個(gè)小問題，就是面團(tuán)容易發(fā)酸，一不小心就容易發(fā)過了，這樣蒸出來的饅頭有酸味，吃起來口感差，不如買的好吃。

最近很多地方都是宅家不出門的狀態(tài)，所以人們都喜歡在家學(xué)著蒸饅頭了，今天就來分享一下，夏天的時(shí)候蒸饅頭要牢記的三個(gè)小妙招，按照這幾個(gè)步驟去處理，蒸出來的饅頭不僅不會(huì)發(fā)酸，而且又暄軟又膨大，特別好吃。

一，發(fā)面時(shí)間。

蒸饅頭的第1步就是發(fā)面了，取500克面粉放入一個(gè)面盆里，加入5克酵母粉，再用清水去和面，和面的過程很簡單，但是要把面團(tuán)揉光滑，揉成不軟不硬這樣一個(gè)面團(tuán)，用保鮮膜包裹起來，或者蓋上蓋子，讓它去發(fā)酵就可以了。

注意面團(tuán)在發(fā)酵的時(shí)候是受時(shí)間影響的，冬天的時(shí)候天氣非常寒冷，要發(fā)面三個(gè)小時(shí)左右才能夠徹底醒發(fā)開，而夏天就不用這么長時(shí)間了，一般40分鐘就能夠發(fā)滿盆了，如果發(fā)的時(shí)間過久，面團(tuán)就容易發(fā)酸了。所以夏天在發(fā)面的時(shí)候，一定要不斷的去查看一下，40分鐘也就可以了，不要發(fā)面時(shí)間太長。

二，不要加白糖。

很多人在發(fā)面的時(shí)候喜歡加入白糖，白糖能夠起到促進(jìn)酵母粉發(fā)酵的作用，發(fā)面效果更好，在冬天的時(shí)候特別推薦加入白糖去發(fā)面蒸饅頭，這樣發(fā)面的時(shí)間會(huì)快一些。但是夏天就不一樣了，本身夏天的天氣炎熱，發(fā)酵的速度就很快，如果加入白糖的話就更快了，而且一不小心過了時(shí)間，就很容易導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸，這樣蒸出來的饅頭就不是甜味而是酸味了。

而且加入白糖去發(fā)面的話，還容易導(dǎo)致蒸出來的饅頭心里面發(fā)黏，吃起來不夠暄軟，饅頭按壓下去不會(huì)回彈。

三，食用堿面中和。

如果一不小心在夏天的時(shí)候發(fā)面發(fā)過了，也不要著急，還有補(bǔ)救方法，就是選用食用堿面去中和，酸堿中和之后酸味也就沒有了。正確的方法是在案板上撒上一層薄薄的白面粉，把醒發(fā)好的面團(tuán)取出來放入案板上，先揉成光滑的面團(tuán)，然后再分少量多次的往里揉入堿面，首先放入一克去揉，揉好之后聞一下面團(tuán)是否還有酸味，如果還有酸味的話就繼續(xù)加入一克，然后再揉均勻，揉好之后再放入鼻子旁邊聞一下，這時(shí)如果沒有酸味了就可以停止加入堿面了，如果還有酸味就繼續(xù)。

這樣反復(fù)操作多次之后，直到?jīng)]有酸味為止，注意不要一次性放入的堿面過多，如果堿面放多了，蒸出來的饅頭會(huì)發(fā)黃，而且有一種濃濃的堿味，饅頭直接就沒法吃了。

以上3點(diǎn)就是在夏天的時(shí)候蒸饅頭需要注意的小妙招，如果這幾個(gè)步驟做好的話，發(fā)面一定會(huì)非常成功，蒸出來的饅頭也就暄軟又好吃，喜歡吃饅頭的朋友可以在家按照這個(gè)方法去做一下，準(zhǔn)保蒸出來的饅頭比賣的還要好吃。