導讀脆皮雞腿食材&配料：去骨雞腿、檸檬、蒜頭、指天椒、蔥、姜、八角、蛋汁、吉士粉、酥炸粉、魚露、米酒、醬油、糖做法：把檸檬切成片、蒜頭和姜拍碎備用。雞腿和蔥段、....

脆皮雞腿

食材&配料：

去骨雞腿、檸檬、蒜頭、指天椒、蔥、姜、八角、蛋汁、吉士粉、酥炸粉、魚露、米酒、醬油、糖

做法：

1. 把檸檬切成片、蒜頭和姜拍碎備用。
2. 雞腿和蔥段、姜片、八角、米酒、醬油、糖一起腌制15分鐘，吉士粉、酥炸粉和蛋汁拌勻做成面衣抹在雞腿上。
3. 把雞腿下入120度的油鍋中炸至金黃色撈出控油備用。
4. 檸檬片、辣椒片、蒜末和水略煮，加入糖、醬油、魚露煮開做成醬汁，雞腿切塊擺盤，蘸裹醬汁食用即可。

鹵蛋帶皮牛肉

食材&配料：

帶皮牛肉、鹵蛋、蔥段、姜片、小米椒、鮮辣汁、濕淀粉、八角

做法：

1. 將帶皮牛肉燒炙掉殘留的毛發，刷洗干凈后切成小方塊。
2. 切好的牛肉放入高壓鍋，加入八角、蔥段、姜片和沒過牛肉的水壓30-50分鐘，撈出后挑掉八角。
3. 起鍋燒熱油，下入蔥段、蒜片煸香，倒入壓好的牛肉，加入原湯燒開后調入香辣汁，下入小米辣，用濕淀粉勾芡，下入鹵蛋炒勻即可出鍋裝盤。

桂花蜜香芋

食材&配料：

芋頭、桂花醬、冰糖、麥芽糖、開水、鹽

做法：

1. 把芋頭去皮后切成四公分的塊狀備用。
2. 鍋中裝入適量的水，放入調料、冰糖和麥芽糖。
3. 待水燒開后放入芋頭，再次燒開轉中火煮5分鐘，轉小火蓋蓋兒燜30分鐘待汁水收干后熄火。
4. 取出裝盤，淋入適量的桂花醬，用枸杞和時芽點綴即可。