導(dǎo)讀今天跟大家分享一個(gè)極其快速全新的微波爐版水蒸蛋，可能要顛覆了大家的傳統(tǒng)做法，大家可要做好思想準(zhǔn)備哦。水蒸雞蛋是老幼皆宜的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)好，好易于消化吸收。大....

今天跟大家分享一個(gè)極其快速全新的微波爐版水蒸蛋，可能要顛覆了大家的傳統(tǒng)做法，大家可要做好思想準(zhǔn)備哦。

水蒸雞蛋是老幼皆宜的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)好，好易于消化吸收。大家做水蒸蛋為了做出細(xì)嫩完美的效果，一般會(huì)用雞蛋1~3倍的溫開(kāi)水或冷水來(lái)沖雞蛋；然后用細(xì)篩子過(guò)濾出氣泡，冷水上鍋蒸。從打蛋液到出鍋要半小時(shí)左右，雞蛋便宜，工夫太貴，畢竟享受慢生活的人已經(jīng)不多了。

我以前做水蒸蛋除了不過(guò)篩，和上面差不多。有幾個(gè)粉絲對(duì)我說(shuō)，他就用開(kāi)水沖雞蛋，問(wèn)他具體做法他又不肯說(shuō)，我就反復(fù)琢磨了幾十次，練出了用微波爐3分鐘就蒸好細(xì)嫩滑爽的水蒸蛋，我們家的雞蛋不知道 被我嚯嚯了多少，老公都叫我蛋蛋姐了。

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微波爐版本水蒸蛋

食材

3個(gè)雞蛋、青豌豆100克。

調(diào)味品：特鮮醬油10毫升、麻油1克。

制作步驟

1、豌豆淘洗干凈，放入一個(gè)耐高溫的小碗里，加水沒(méi)過(guò)豌豆一指，端入微波爐高火加熱三分鐘。豌豆從微波爐端出后，上面一層的豌豆皮有些皺巴發(fā)干、把上面的豌豆翻到下面，豌豆泡水后會(huì)變得細(xì)嫩飽滿(mǎn)一些。

2、3個(gè)雞蛋打入耐高溫的玻璃碗中，用筷子隨手打發(fā)10多秒鐘，不需要完全打勻。

3、重點(diǎn)來(lái)了！雞蛋和開(kāi)水的比例按1:1.5配比，你沒(méi)看錯(cuò)就是開(kāi)水沖雞蛋，80-90度的開(kāi)水最好用，兩個(gè)雞蛋大約100克加150克水。最好是用一手提一個(gè)小型的保溫水壺，每次把少量的開(kāi)水兌入蛋液中，另一手拿筷子在倒開(kāi)水時(shí)同步攪勻蛋液。開(kāi)水只能少量?jī)度?，量大就?huì)沖出雞蛋花來(lái)。但是少量的兌入并立即用筷子把它攪開(kāi)，手麻利些就不會(huì)變成蛋花湯。打蛋液的時(shí)間連原來(lái)的三分之一都不到，一分鐘就能把雞蛋完全攪勻打散。這樣打發(fā)蛋液，又快又特別省力氣，因?yàn)榇虻牧Χ刃　r(shí)間短，所以氣泡也很少。

4、用筷子把浮沫集中在碗的一邊，再用小勺輕輕的把浮沫撇去。

5、把雞蛋液端到微波爐中，用高火加熱一分鐘后端出。雞蛋液還沒(méi)凝固，只是變得稍微稠一些。

6、把青豌豆控干水，輕輕地倒入雞蛋液中，用筷子輕輕地把青豌豆攪勻。青豌豆不要距離蛋液太高，動(dòng)作不要太粗暴，否則都會(huì)產(chǎn)生氣泡，這樣蒸出來(lái)的雞蛋就會(huì)有氣孔，表面就不光滑了。

7、把碗到微波爐內(nèi)再用高火加熱兩分鐘端出。

8、淋上一些特鮮醬油和香油，當(dāng)然你也可以撒上一些香蔥末，拌上一些自己喜歡的調(diào)料；青豌豆有淡淡的甜味，你也可以把這個(gè)豌豆水蒸蛋調(diào)成甜味的。

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制作要點(diǎn)提示

1、打蛋加開(kāi)水的時(shí)候要一邊加一邊攪拌，2手動(dòng)作同步，一次加入開(kāi)水量不能大，這樣才不會(huì)沖成雞蛋花，80-90度的開(kāi)水最好用。沖開(kāi)水打發(fā)蛋液特別的容易，但是做不好就會(huì)沖成雞蛋花，多做幾次就好了。微波爐版本水蒸蛋加了豌豆才6分鐘就蒸好了，不加豌豆也就是3分鐘，打蛋也就是1分鐘的時(shí)間，真的是特別多快特別多方便，非常適合時(shí)間緊迫的上班族、學(xué)生黨。

2、微波爐版本水蒸蛋千萬(wàn)不要像用蒸鍋?zhàn)瞿菢蛹?倍的水，否則會(huì)在微波爐內(nèi)開(kāi)花，飛得滿(mǎn)微波爐的蛋花湯。

我是極簡(jiǎn)美食，70后媽媽?zhuān)矚g用最簡(jiǎn)單的食材，最懶人的方法，做出健康美食，更喜歡做好吃的減脂輕食餐，會(huì)定期分享一些選購(gòu)食材的小竅門(mén)，讓你不花冤枉錢(qián)。如果你喜歡我的文章，請(qǐng)點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，關(guān)注我將得到更多美食小竅門(mén)哦。