導讀蒸雞蛋一直是我特別喜歡吃的一種食物，軟軟的滑滑的，口感好還有營養，小時候媽媽為了對付不愛吃飯的我，經常給我蒸上一碗雞蛋來打發我，小孩子別的不愛吃，不過對于蒸....

蒸雞蛋一直是我特別喜歡吃的一種食物，軟軟的滑滑的，口感好還有營養，小時候媽媽為了對付不愛吃飯的我，經常給我蒸上一碗雞蛋來打發我，小孩子別的不愛吃，不過對于蒸雞蛋還是基本上都很喜歡的。

蒸雞蛋總感覺是一種特別簡單的烹飪，印象中就是把雞蛋打散放在鍋內去蒸就好了，但是吃了多年的帶蜂窩狀、帶湯汁的蒸雞蛋后，每次到飯店去吃人家的蒸雞蛋都會很疑惑，為什么飯店的蒸雞蛋會那么光滑，那么緊實呢，好像果凍一般，后來掌握了這兩個小秘訣，終于自己也能輕松蒸出好吃又好看的蒸雞蛋了。

蝦仁蒸雞蛋

準備食材：雞蛋兩個，青蝦四個，鹽，胡椒粉，香油、生抽適量，小芹菜一根。

烹飪步驟：

1、首先備好原材料，雞蛋兩個，青蝦四個，小芹菜桿切成粒備用；

2、 青蝦處理干凈后，把蝦頭和蝦皮去掉，抽出蝦線，然后將蝦仁調入適量鹽、胡椒粉抓勻，腌制十分鐘；

3、 蛋液里慢慢的倒入兩倍左右蛋液的溫開水，均勻攪拌后打散，時間多打一會，讓水跟蛋液充分融合，會看到很多泡沫出現。

4、蛋液用廚房用的細篩子過到另外一個碗里。（這里是小秘訣一，過篩子后，蛋液上的泡沫都會全部去除，蛋液會變得如絲般光滑）

5、開始蒸蛋：這里用兩種方法，第一種溫水上鍋，將盛蛋液的碗放進去，用中小火蒸8分鐘左右（秘訣二，一定要蓋上保鮮膜蒸蛋，用保鮮膜把整個碗密封住，這樣蒸出來的蛋沒有蜂窩狀，也沒有湯汁）；今天我采取的是第二種，因為標題上寫的全過程五分鐘嘛，不能當標題黨，我用微波爐蒸蛋。

6、將盛放蛋液的碗放入微波爐，旺火兩分鐘取出，這時候你會看到蛋已經快要凝固了，放上腌制好的蝦仁，繼續放入微波爐里一分鐘即可。

7、把碗小心端出來，加入香油，生抽，小芹菜末，一道完美的蝦仁蒸雞蛋就做好了。