導(dǎo)讀蒸雞蛋一直是我特別喜歡吃的一種食物，軟軟的滑滑的，口感好還有營(yíng)養(yǎng)，小時(shí)候媽媽為了對(duì)付不愛(ài)吃飯的我，經(jīng)常給我蒸上一碗雞蛋來(lái)打發(fā)我，小孩子別的不愛(ài)吃，不過(guò)對(duì)于蒸....

蒸雞蛋一直是我特別喜歡吃的一種食物，軟軟的滑滑的，口感好還有營(yíng)養(yǎng)，小時(shí)候媽媽為了對(duì)付不愛(ài)吃飯的我，經(jīng)常給我蒸上一碗雞蛋來(lái)打發(fā)我，小孩子別的不愛(ài)吃，不過(guò)對(duì)于蒸雞蛋還是基本上都很喜歡的。

蒸雞蛋總感覺(jué)是一種特別簡(jiǎn)單的烹飪，印象中就是把雞蛋打散放在鍋內(nèi)去蒸就好了，但是吃了多年的帶蜂窩狀、帶湯汁的蒸雞蛋后，每次到飯店去吃人家的蒸雞蛋都會(huì)很疑惑，為什么飯店的蒸雞蛋會(huì)那么光滑，那么緊實(shí)呢，好像果凍一般，后來(lái)掌握了這兩個(gè)小秘訣，終于自己也能輕松蒸出好吃又好看的蒸雞蛋了。

蝦仁蒸雞蛋

準(zhǔn)備食材：雞蛋兩個(gè)，青蝦四個(gè)，鹽，胡椒粉，香油、生抽適量，小芹菜一根。

烹飪步驟：

1、首先備好原材料，雞蛋兩個(gè)，青蝦四個(gè)，小芹菜桿切成粒備用；

2、 青蝦處理干凈后，把蝦頭和蝦皮去掉，抽出蝦線，然后將蝦仁調(diào)入適量鹽、胡椒粉抓勻，腌制十分鐘；

3、 蛋液里慢慢的倒入兩倍左右蛋液的溫開(kāi)水，均勻攪拌后打散，時(shí)間多打一會(huì)，讓水跟蛋液充分融合，會(huì)看到很多泡沫出現(xiàn)。

4、蛋液用廚房用的細(xì)篩子過(guò)到另外一個(gè)碗里。（這里是小秘訣一，過(guò)篩子后，蛋液上的泡沫都會(huì)全部去除，蛋液會(huì)變得如絲般光滑）

5、開(kāi)始蒸蛋：這里用兩種方法，第一種溫水上鍋，將盛蛋液的碗放進(jìn)去，用中小火蒸8分鐘左右（秘訣二，一定要蓋上保鮮膜蒸蛋，用保鮮膜把整個(gè)碗密封住，這樣蒸出來(lái)的蛋沒(méi)有蜂窩狀，也沒(méi)有湯汁）；今天我采取的是第二種，因?yàn)闃?biāo)題上寫(xiě)的全過(guò)程五分鐘嘛，不能當(dāng)標(biāo)題黨，我用微波爐蒸蛋。

6、將盛放蛋液的碗放入微波爐，旺火兩分鐘取出，這時(shí)候你會(huì)看到蛋已經(jīng)快要凝固了，放上腌制好的蝦仁，繼續(xù)放入微波爐里一分鐘即可。

7、把碗小心端出來(lái)，加入香油，生抽，小芹菜末，一道完美的蝦仁蒸雞蛋就做好了。