紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。

紅燒肉食材介紹

主料：

五花肉(2斤)

輔料：

鹽(20g)

雞精(5g)

姜(30g)

料酒(30g)

五香粉(5g)

糖(20g)

水(適量)

蔥花(適量)

白芝麻(適量)

老抽(40g)

紅燒肉的做法步驟:

1.五花肉洗凈切塊。

2.放進(jìn)清水里煮開(kāi)后撈出

3.重新再放進(jìn)煮開(kāi)的清水中，水要遠(yuǎn)遠(yuǎn)蓋住肉（因?yàn)槲业淖龇ㄊ且馃踔?小時(shí)左右，需要水分流失比較多），同時(shí)放入備好的姜片，還有料酒，醬油（老抽），鹽，煮開(kāi)后慢火熬煮一個(gè)小時(shí)，再打開(kāi)放入五香粉和糖，再熬煮半個(gè)小時(shí)，直至水分快干為止。

4.起鍋前放入雞精，裝盤(pán)后撒上白芝麻和蔥花。夾一塊放入嘴中，入口即化。

5.非常美味

做法二

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開(kāi)水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出，擺好，胃口會(huì)更好。