導(dǎo)讀現(xiàn)在正是吃黃花菜的季節(jié)，這里教幾種做法。01，涼拌黃花菜1.準(zhǔn)備食材。2.黃花菜用冷水清泡半個(gè)小時(shí)。如果買(mǎi)黃花菜的時(shí)候開(kāi)花了，記得一定把花蕊摘下來(lái)，因?yàn)殚_(kāi)了....

現(xiàn)在正是吃黃花菜的季節(jié)，這里教幾種做法。

01，涼拌黃花菜

1.準(zhǔn)備食材。

2.黃花菜用冷水清泡半個(gè)小時(shí)。如果買(mǎi)黃花菜的時(shí)候開(kāi)花了，記得一定把花蕊摘下來(lái)，因?yàn)殚_(kāi)了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。

3.水開(kāi)后，把黃花菜放開(kāi)水里，煮幾分鐘就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。

4.撈出裝容器里。

5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。

6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。

02，黃花菜木耳炒肉絲

食材：黃花菜一小把，木耳適量，豬肉一小塊，食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖各適量

做法：

1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會(huì)；

2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲；

3、黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用；

4、黃花菜焯水，撈出備用；

5、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出；

6、炒鍋留底油，放入蔥絲爆香；

7、放入焯過(guò)水的木耳和黃花菜煸炒均勻；

8、加入生抽，少許食鹽調(diào)味；

9、加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻；

10、加入料酒翻炒均勻；

11、用水淀粉勾芡

12、翻炒均勻，關(guān)火裝盤(pán)。

03，黃花菜燉肉

食材：

黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各適量

做法：

1、黃花菜提前泡好，肉切塊；

2、肥肉煸出油，下姜片爆香；

3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鐘)后加入料酒；

4、加入生抽；

5、翻炒均勻后加入砂糖(或冰糖)和香菇；

6、加入泡好的黃花菜，倒入沒(méi)過(guò)菜量的水；

7、翻拌均勻后蓋鍋蓋燉1小時(shí)即可。

04，炸黃花菜

黃花菜、鹽、水、面粉各適量

1、黃花菜去花蕊，清洗干凈，凈水浸泡20分鐘；

2、黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻；

3、加面粉攪拌均勻；

4、油燒熱就可以下鍋炸了；

5、面熟即可出鍋，要不花會(huì)炸糊。

05，黃花菜扣肉

1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。

2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鐘撈出。

3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。

4.將肉撈出控干水分。

5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時(shí)。

6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟，控干水分備用。

7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。

8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。

9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。

10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調(diào)味料放入翻炒均勻。

11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。

12.取一蒸鍋將水燒開(kāi)，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鐘即可。

13.將蒸好的肉端出來(lái)，在上面扣上一個(gè)盤(pán)子，然后把它翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。

06，黃花菜排骨湯

1.備好材料

2.排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.

3.黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.

4.排骨、黃花菜焯水.

5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.

6.加入清水,蓋蓋子,開(kāi)大火,鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火煲35分鐘.

7.35分鐘后,關(guān)火,鍋下汽后,開(kāi)蓋,調(diào)入鹽、雞精,美味的湯完成了！