導讀隨著社會的進步，人們對美好生活的向往愈發強烈，不少旅客乘坐飛機最期待的事情大概有兩件，一是選個窗邊的座位欣賞美景，另一個就是期待美味的航空餐了。因此，各個航....

隨著社會的進步，人們對美好生活的向往愈發強烈，不少旅客乘坐飛機最期待的事情大概有兩件，一是選個窗邊的座位欣賞美景，另一個就是期待美味的航空餐了。因此，各個航空公司的空中服務，也在航空餐上費盡心思。除了在食材的選用、烹飪方式的考究上下功夫，許多航企也推出了兒童餐、清真餐，更有航企把始發地的特色美食搬到空中，川航的火鍋冒菜、木桶魚回鍋肉雙拼，東航的那碗面，如今都已經成為許多旅客對一次旅程的期待。

受疫情影響，今年初許多航企的餐食量都銳減了。隨著疫情的階段性好轉，今年下半年，不少航企的機上餐飲服務開始逐步恢復，許多有特點高品質的機上美食，將為旅客的乘機體驗翻開新篇章。

始發地特色美食上飛機

旅行的意義在每個人心中有不同的定義，風景、人文、歷史固然重要，但當地的美食更是不可或缺。今天，我們在做旅行計劃的時候，隨便打開一個平臺搜索旅行攻略，不難發現當地的美食攻略都有專門獨立的一欄并且熱度都很高。

旅客心里想的什么，航空公司最清楚。為了讓旅客一上飛機就能感受到目的地城市的“味道”，不少航企提供的飛機餐不再是雞肉飯、牛肉飯，而是具有濃郁當地特色的美味佳肴。這種來自舌尖的“身未動心以遠”的乘機體驗，不僅讓旅客感受到了航空公司服務的貼心與用心，也能讓旅客有一段多元化的航旅體驗。

吉祥航空開放“如意食盒”經濟艙機上餐食預定

記者了解到，7月以來，南航、海航等航企的旅客已享受到冒著熱氣的飯菜。進入8月，隨著東航和國航、深航分批恢復國內航班機上熱食，到8月中旬，國內大多數航空公司的國內航班恢復了熱食供應

令人眼前一亮的是，東航發布消息稱從8月21日起到10月底，在東航、上航恢復的上海出港國際及地區航班上，全新升級的“云上食·煥”系列餐食將亮相客艙。“云上食·煥”餐食，光是看名字就感覺精致又高端，這是東航結合第九版疫情防控要求，為國際、地區境內始發航班量身打造并推出的“云上食”系列餐食，主要特點就是融入了滬上本幫味道及海派特色。

油豆腐塞肉飯、本幫燜肉拌面、青椒茭白、各式精美點心甜品……這些菜肴光看名字就充滿了地域特色，讓無數外地人內心充滿期待。而隨著航空公司對航空餐進行升級，這些美味在飛機上就能感受到。對于一些商旅客人，工作繁忙沒有時間深度打卡當地特色美食，在萬米高空能與這些地方菜肴不期而遇，這樣的乘機體驗一定不差。

除了針對國際、地區境內始發航班的“云上食·煥”，東航及旗下上航的上海出港國內航班上，也已經升級推出了“云上食·滬”限定主題套餐。根據早中晚航段旅客用餐需求的不同，東航對限定主題套餐進行了各色搭配。早餐為上海出港的兩艙旅客提供本幫點心粥品組合、創意粗糧組合，以及“東航那碗面”的當月主打“本幫燜肉拌面”，經濟艙則有此前廣受好評的意式肉醬螺旋面。午晚餐期間，結合此前旅客對于餐品的喜愛度，安排了臻選黑椒特級牛柳粒配菌菇、本幫油豆腐塞肉飯、蝦仁雞絲炒米粉等主菜。機上甜品，選取紅棗燉桃膠、乳酪布丁、芝士南瓜蛋糕等。非用餐時段的航班，則為旅客提供健康輕食沙拉紙袋餐及“溢彩”點心盒。

東航“云上食·煥”系列餐食

而廈門航空日前也推出了“山海同席”新閩菜。新近，乘坐廈航的不少旅客就品嘗到了“山海同席”之“香辛”系列美食。這個系列延續了此前“和醇”風味閩菜，廈航空廚運用各色中式和南洋香料，烹制出破布子蒸鱸魚、沙茶面、肉骨茶等餐食，帶給旅客別樣味覺體驗。尤其是其選用的典型風味元素破布子，憑借其獨有的木質芳香，不僅是藥食兩用的絕佳作料，更是不少福建人記憶中古早味道的代表。　

廈航“山海同席”新閩菜

不僅餐食匯聚了地域特色，飲品也卷出了新高度。湖南航空打造萬米高空“找茶”計劃，讓旅客在飛機上也能喝到鴨屎香檸檬茶。8月16日~9月10日，湖南航空聯合長沙銀行、檸季、書亦燒仙草，將茶飲帶上萬米高空，一同打造“向快樂出發　一起來找茶”主題航班，在落地長沙前為旅客送出嗨玩福利，提前解鎖“網紅長沙”的快樂。

湖南航空打造“向快樂出發 一起來找茶”主題航班

當地特產飛機上也能買

幾十年前坐飛機，乘務員會發幾顆糖給旅客，后來有了飛機盒餐，許多人都會把它視作稀奇玩意舍不得吃帶下飛機。相比過去，當下的萬米高空，仿佛擁有了米其林廚房一般，在給旅客呈現饕餮盛宴的同時，服務的形式也花樣百出。

最近，北部灣航空就在飛機上開展了廣西特色水果機上銷售品鑒主題航班活動。8月5日，在北部灣航空GX8811南寧—西安的航班上，乘務組為廣大旅客精心策劃了一次極具特色的亞熱帶水果云端銷售品鑒活動。“灣仔空中果園”首次在萬米高空亮相，芒果、百香果、龍眼等來自廣西的特色水果獲得眾多旅客的喜愛。

借助廣西本土航空地理優勢，讓旅客在三萬英尺的空中商城，能夠方便、快捷、安心地購買到具有廣西特色的熱帶水果，這種乘機體驗也是愉快又有趣的。在GX8811南寧—西安的航班上，北部灣航空乘務長為大家準備了試吃果品，瞬間吸引了旅客們的注意，參與試吃果品的旅客紛紛為廣西水果點贊。據悉，當天活動銷售廣播結束后，鮮美可口的水果引發了機上旅客們的下單小狂潮。在那次機上鮮果銷售品鑒主題航班活動的最后，北部灣航空乘務組還為每位旅客準備了新鮮甜香的廣西桂七芒果，客艙也因此彌漫著一股濃郁的亞熱帶果香，讓不少旅客影響深刻。　

“灣仔空中果園”首次在萬米高空亮相

飛機上的美食花樣，現在可不止這些。記者從航旅縱橫發布的信息了解到，乘坐烏魯木齊航空的旅客，可以通過航旅縱橫App預定烤包子、辣子雞等新疆特色餐飲，還有法式早餐、泰式咖喱、蝦仁藜麥輕食、卡瓦普囊清真餐等豐富美食可供選擇。

據了解，航旅縱橫自今年初起便在加強機上餐食預訂業務，除了烏魯木齊航空，廈門航空和天津航空也與其達成合作，為旅客提供訂餐服務。目前旅客乘坐廈門航空從廈門、泉州、福州出港，或乘坐天津航空從天津、西安、新疆、大連、貴陽、三亞、海口、重慶、呼和浩特出港，都可以通過航旅縱橫App享受機上餐食預訂服務。　　

政策支持助力航企更好服務旅客

相信如果沒有疫情，今天的航空餐升級更新的節奏會更快。疫情防控常態下，一方面要遵守國家的防疫政策，一方面要做好服務，期待民航發展盡快恢復，即便有時候面臨兩難抉擇之，中國民航也出臺了許多幫助民航安全向好發展的政策。　

疫情發生后，我國對國際及地區客運航班的機上餐食供應做出明確要求，航空公司不提供冷菜、冷葷及食用冰塊，乘務員需要分區域服務、分區管理，在配餐前、后做好手部清潔消毒。同時，客艙服務要按照航班防控風險等級提供相應的餐食服務：低風險航班提供正常餐食服務；中風險航班簡化配餐流程，提供預包裝食品；高風險航班在旅客登機時（前）提供預包裝食品及瓶裝飲用水，除特殊需求外，機上不再提供餐食服務。對國內航班機上餐食，執行的是常態化疫情防控管理措施，要求航空公司簡化服務流程，除生食動物類及海產品外，可提供正常餐食。如始發地有關部門發布I級響應，按照國際及地區高風險航班的防控要求采取相應措施和餐食服務；如始發地有關部門發布II級響應或始發地城市存在高風險地區，按照國際及地區中風險航班的防控要求采取相應措施和餐食服務。　　

在保障旅客用餐需求時，民航局專門印發了《關于持續改進機上餐食服務工作的通知》，要求航空公司在確保航空安全、滿足疫情防控要求的前提下，進一步創新機上餐食服務模式，提供精準化的機上餐食服務。據了解，目前已有29 家航空公司推出了網上訂餐、選餐服務，倡導旅客按需取餐。同時，根據不同地區各自的特點，部分航空公司選擇在登機口發放餐食，或在座位上提供袋餐，既降低了病毒傳播風險，又滿足了旅客下機用餐需求，得到了旅客充分肯定。下一步，行業主管部門將繼續發揮監督管理職責，壓實航空公司疫情防控主體責任，要求各航空公司按照指南要求嚴格落實常態化疫情防控措施，為旅客提供健康安全的乘機出行環境。同時，繼續推動航空公司進一步創新機上餐食服務模式，加快推進網上預定、自助選餐、登機口發餐等模式，在降低疫情防控風險的同時，滿足旅客個性化、差異化的服務需求。（中國民航報 記者郝蒙）