一、香煎牛骨仔。1、準備食材：牛仔骨8塊3人份、鹽少許、黑胡椒少許、生抽2勺、玉米淀粉1勺、蒜片適量、胡蘿卜適量、油菜少許、黃油適量。2、牛仔骨化凍。3、加鹽、生抽、黑胡椒、玉米淀粉，抓勻腌制一小時。4、下黃油。5、大火煎牛仔骨，煎至兩面金黃。6、煎好配菜。7、擺盤即可享用。二、紅燒牛仔骨。1、準備食材：牛仔骨700克、老抽適量、生姜適量、料酒適量、香料適量、鹽適量。2、將牛仔骨用清水浸泡半個小時以上。3、然后在沸水里焯過，洗掉泡沫。4、放入鍋里加入老抽適量。5、在加入料酒和適量的清水。6、加鹽、生姜和香料，用大火開始煮。7、大火煮15分鐘，然后轉中火。8、再煮30分鐘，加入冰糖，開始收汁。9、等到湯汁收得差不多了，即可起鍋。三、黑椒牛仔骨。1、準備食材：牛仔骨400克、洋蔥頭150克、姜3片、黑胡椒汁2勺。2、牛仔骨排洗凈涼水下鍋，加入料酒焯水去除血沫和表面雜質。3、焯過水后再將牛仔骨沖洗一下，去掉附著在表面的血沫，然后沿肋排間隙切開，加入姜片，將牛仔骨放入，小火燉3個小時。4、將洋蔥切絲，牛仔骨燉好后另起鍋燒熱油，煸香姜絲，下洋蔥絲。5、翻炒幾下后加入黑胡椒汁。6、翻炒均勻放入牛仔骨，再翻炒使食材均勻裹上醬汁即可。