1、食材：雞腿、蓮藕、萵筍、油、豆瓣醬、鹽、剁椒、白芝麻、大蒜、辣醬面、黃酒、生粉。2、雞腿斬塊后加入鹽、黃酒和辣醬面拌勻腌制20分鐘。萵筍去皮后洗凈切成條加入鹽抓勻腌制至出水。蓮藕去皮切成條狀后洗凈泡入清水里。3、熱鍋加入油，把腌制好的雞塊放入鍋中炸至雞腿熟透后撈起控油。4、鍋內留油，用小火把豆瓣醬炒出香味，萵筍條、藕條入鍋不斷的煸炒至出香味斷生。5、再把雞塊回鍋翻炒均勻后加入剁椒提鮮，放入大蒜翻炒均勻至大蒜斷生出香味后熄火出鍋。6、出鍋后把白芝麻撒上，拌勻即可。