1、鴨蛋用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥。2、準備一盆開水，加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之后晾涼。3、準備一個干凈并且干燥的罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最后倒入晾涼后的鹽水，讓鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好。4、大約腌制20-25天左右，放入鍋中煮出油即可。 在清朝時期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受喜歡。有些產品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。