立雞蛋是生的雞蛋。熟雞蛋中為固體，生雞蛋中為液體，蛋黃在黏稠的蛋白中緩慢下移，使重心下移，更容易保持平衡。立雞蛋小竅門(mén)：立雞蛋前先搖晃一下，使雞蛋里氣泡朝上，立雞蛋的時(shí)候，雞蛋大頭朝下，這樣雞蛋重心低易平衡。集中精力在指尖，選好支點(diǎn)，直到不倒才松手。