1、準(zhǔn)備食材：黃鱔、姜、蒜、米酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鹽。2、將黃鱔洗干凈切小段，放入鹽腌制備用。3、蒜拍扁，鍋中放油，將蒜放入爆香。4、倒入黃鱔翻炒，放入姜片，翻炒至黃鱔卷起發(fā)白。5、淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少許胡椒粉。6、翻炒均勻后倒入適量水，水量沒過黃鱔，蓋蓋燜煮15分鐘。7、最后灑上蔥花即可出鍋。