青蟹死了不能吃。青蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在體內便會感染一定的細菌。活青蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，青蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉。有的細菌還會產生毒素，食用后有害身體健康。