一、紅燒鷹嘴豆1、準備食材：鷹嘴豆100克、干香菇35克、胡蘿卜1根、紅燒汁2勺、生姜3片、大蒜2瓣、植物油30毫升。2、將香菇開水煮五分鐘，胡蘿卜丁煮一分鐘，撈出。3、鍋中放油燒熱，將生姜大蒜爆香，倒入香菇和胡蘿卜丁翻炒三分鐘。4、倒入鷹嘴豆、紅燒汁大火煮三分鐘即可。二、鹽烤鷹嘴豆1、準備食材：清水200毫升、鷹嘴豆100克、鹽2克、油5毫升。2、清水200ml，鷹嘴豆100克，攪拌均勻，浸泡4小時以上。3、鷹嘴豆瀝干水分，加入鹽2克、油5ml，攪拌均勻。4、倒入烤盤，烤箱預熱200攝氏度上下火，烤25分鐘即可。三、木耳鷹嘴豆1、準備食材：鷹嘴豆240克、木耳100克、鹽適量。2、鷹嘴豆用壓力鍋煮熟，木耳泡發好。3、木耳焯水，之后撈起，木耳稍微切小些。4、鍋熱放油，放鷹嘴豆，加入木耳和適量鹽，炒3分鐘左右即可。