導讀紅燒帶魚怎么做味道最正宗？30年大廚教你一招，帶魚好吃還不腥說到魚肉，相信很多人平時都比較喜歡吃，魚肉不僅營養價值豐富，而且肉質鮮嫩又美味，特別的適合老人與....紅燒帶魚怎么做味道最正宗？30年大廚教你一招，帶魚好吃還不腥

說到魚肉，相信很多人平時都比較喜歡吃，魚肉不僅營養價值豐富，而且肉質鮮嫩又美味，特別的適合老人與孩子們食用。

魚的種類有很多，主要分為淡水魚，跟海水魚兩個類別，小編最喜歡吃的是海水魚，因為海水魚的肉質要比淡水魚更好一些，而且腥味也不是很重。

其中帶魚就是我家平時最常吃的一種海水魚，帶魚的肉質比較肥嫩，不僅適合清蒸、干煎還可以紅燒著吃，味道都十分的鮮美。相信很多人都比較喜歡吃紅燒口味的帶魚，其實在飯店里，紅燒帶魚這道菜也是最受客人們喜歡，這道菜甚至都成為一些店里的招牌菜。

雖然紅燒帶魚這道菜大家都愛吃，但是有很多人在家里做出來的紅燒帶魚，味道吃起來并不是很美味，甚至腥味還比較重。那么紅燒帶魚怎么做味道最正宗呢？在飯店工作了30多年的大廚，接下來教你一招，這樣做出來的帶魚不僅味道好吃還不腥。喜歡的朋友記得收藏起來。

紅燒帶魚正宗做法：

帶魚1000克，蔥姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、鹽2克，食用油適量。

烹飪步驟:

第一步，首先將買回來的冰鮮帶魚，清除內臟后，用刀剁去帶魚的頭尾，然后再用剪子剪成長短均勻的魚段，放入盆中倒入適量的清水洗干凈備用。

第二步，準備少許的蔥姜去皮洗凈后，切蔥花，姜末，大蒜去皮后切蒜片備用。將控干凈水分的帶魚段放入盆里，加入切好蔥姜末，料酒，鹽，腌制10鐘作用。

第三步，起鍋燒熱，然后鍋中倒入適量的食用油，將油溫燒至七成熱時，下入腌制好的帶魚塊，小火煎制兩面金黃時，撈出控油備用。

第四步，另起鍋倒入少許的食用油，油溫燒至六成熱時，下入蔥姜、蒜瓣、干辣椒和蔥段爆出香味。然后再將煎制好的帶魚段放入鍋中，烹入少許的白酒，加入少許生抽，倒入適量的開水沒過所有的帶魚段為宜。

第五步.蓋上鍋蓋，用中小火燜燉5分鐘左右，然后再打開鍋蓋，調入少許的老抽，少許的食用鹽，繼續燜煮5分鐘左右。

第六步，待鍋中湯汁不多時，用大火開始收汁，湯汁濃稠時即可將帶魚段裝盤，上面再撒少許香菜末點綴一下即可。

紅燒帶魚小妙招分享：

1，做紅燒帶魚時，飯店里的大廚一般都會烹少許的白酒，這樣去腥的效果會更好。紅燒帶魚最好直接加開水來燜煮，這樣能快速鎖住魚肉里的營養成分不流失。

以上所分享的就是紅燒帶魚的正宗做法，你學會了嗎？按照這個方法做出來的紅燒帶魚，不僅味道鮮美好吃還不腥，喜歡吃魚的朋友趕快做一次嘗嘗吧。