導讀外咸里甜，外酥里糯，咸蛋黃的咸鮮和南瓜的香甜看起來不搭配的結合，卻產生令人驚艷的口感。裹著沙沙咸蛋黃的南瓜條，香而不膩，回味無窮。By安小廚520用料南瓜4....

外咸里甜，外酥里糯，咸蛋黃的咸鮮和南瓜的香甜看起來不搭配的結合，卻產生令人驚艷的口感。 裹著沙沙咸蛋黃的南瓜條，香而不膩，回味無窮。

By 安小廚520

用料

• 南瓜 400g
• 熟咸鴨蛋 2枚
• 干淀粉 100g
• 鹽 一茶匙（5g）
• 白砂糖 5g
• 油 適量

做法步驟

1、準備原料。

2、南瓜去皮切成1cm粗細的條狀，撒入1/2茶匙鹽拌勻腌漬15分鐘，出水后擦干備用，把每條南瓜都沾滿干淀粉。

3、鍋中的油用中火加熱至5成熱時，逐條放入南瓜炸至硬挺。

4、撈出控干。

5、熟咸蛋取出蛋黃，用勺子壓成末。

6、炒鍋中留底油，小火加熱，放入咸蛋黃末翻炒至起泡。

7、調入白砂糖和剩余的鹽，放入炸好的南瓜條輕輕翻拌均勻即可。

小貼士

1.如果購買生的咸鴨蛋，需要先蒸熟再取蛋黃哦。 2.一定要少油小火翻炒咸蛋黃至全部起泡，然后再加入南瓜條。 3.放入炸好的南瓜條后不要亂攪，輕輕翻拌至南瓜條掛勻蛋黃即可，否則會爛掉。 4.這道菜適合趁熱吃，涼了就不酥了，也會有腥味。

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