導(dǎo)讀汆丸子好吃有訣竅，謹(jǐn)記3個知識點，Q彈飽滿又多汁，不松不散生活條件好了，食物也變得多樣化，就連丸子也是多種多樣。其中，肉丸子是最常見，也是人們最常吃的，去菜....汆丸子好吃有訣竅，謹(jǐn)記3個知識點，Q彈飽滿又多汁，不松不散

生活條件好了，食物也變得多樣化，就連丸子也是多種多樣。其中，肉丸子是最常見，也是人們最常吃的，去菜市場上買上一袋子，可以吃好幾頓，放在冰箱里凍起來，啥時候想吃，拿出來做一做。

不過最近，我是越來越不喜歡去外面買東西了，實在是感覺不衛(wèi)生，經(jīng)常在肉丸子里吃出一些異物。要說更干凈、更衛(wèi)生、更營養(yǎng)的肉丸子，還是自己在家做得好，嘗試了一下感覺并不難，做法挺簡單的，把肉餡調(diào)制好最關(guān)鍵。

汆一鍋丸子，湯汁鮮美清香，肉丸Q彈飽滿，爽口解膩，比吃大魚大肉強多了。但是為何也有人汆出來的丸子，總是松散開，一點也不勁道？

汆丸子好吃有訣竅，要想飽滿多汁、不松不散的話，謹(jǐn)記以下3個知識點。

【3個訣竅】

1、打水

記得往肉餡中加上適量的花椒水，一方面可以給肉餡去腥，另一方面往肉餡中打水，可以使其更加水潤、多汁。

2、摔打

做好的肉餡，不要直接拿來做丸子，我們還得將其放到案板上，摔打片刻，經(jīng)過摔打的肉餡，就會變得非常勁道了。

3、水不要完全燒開

我們煮丸子的時候，切記不要把丸子放在滾燙的開水中，正確的操作應(yīng)該是，把鍋內(nèi)的水燒到8成熱，就可以下丸子了。不然把水完全燒開的話，很容易導(dǎo)致丸子松散，破碎。

【汆丸子】

所需食材：豬肉、蔥姜、花椒、鹽、胡椒粉、雞精、淀粉、蛋清、生抽、料酒

1、豬肉洗干凈之后，切成小丁，然后放到絞肉機內(nèi)，將其絞碎。緊接著再切一些蔥姜，把蔥姜切碎之后，和肉餡混合。

2、下面我們準(zhǔn)備半碗花椒水，倒在肉餡里，隨后用筷子不停攪拌，攪拌到肉餡上勁。隨后再來適量的鹽、胡椒粉、雞精、淀粉、蛋清、生抽、料酒，繼續(xù)用筷子充分?jǐn)嚢瑁颜{(diào)料攪拌均勻。

3、接下來，我們把肉餡放到案板上，使勁摔打片刻，然后再將其團成一個個的小丸子。接下來起鍋燒水，大火把水燒到8成熱，底部微微出現(xiàn)小氣泡，這個時候轉(zhuǎn)為小火，然后把肉丸子一個個地放進去。

4、小火慢煮，煮到丸子定型之后，我們再轉(zhuǎn)為大火，這個時候還可以往里面加上一些白菜、冬瓜之類的蔬菜。等到丸子漂起來，這個時候我們加上適量的鹽、雞精，再來少許香油，攪拌均勻關(guān)火出鍋。