導讀哈嘍大家好！我是愛美食愛分享的涵媽，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌，朋友們，再忙也不要忘了吃飯。涵媽今天給大家分享一個特別少見，而且營養非常豐富的臘肉疏菜包的....

哈嘍大家好！我是愛美食愛分享的涵媽，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌，朋友們，再忙也不要忘了吃飯。

涵媽今天給大家分享一個特別少見，而且營養非常豐富的臘肉疏菜包的做法，這個包子在北方有些地方還是有的，但在南方基本吃不到的。我這個人只要有閑暇的時間就會靜下心來研究各種美食，隨著科學的發展，社會的進步，人們都飲食方面也比較的將就，講究的是營養均衡。每頓光大魚大肉終究會膩的，不防試試這個臘肉疏菜包的做法。今天分享的這個臘肉疏菜包主要是由胡蘿卜，四季豆，土豆，豆腐，還有少許的臘肉粒做為內陷（沒臘肉粒也可不放）包的包子。真的是太好吃了。下面我就來分享一下具體做法吧！

食材：面粉600克，酵母粉6克，溫水310克，糖3克，四季豆、土豆、豆腐、胡蘿卜、臘肉、大蔥、小蔥適量。

調料：食用油，鹽，雞精，生抽，蠔油，豆瓣醬，胡椒粉適量。

1.將面粉置入盆中，加入3克白糖攪拌均勻，取個空碗倒入約30℃左右的溫水，將6克酵母粉倒入溫水中攪拌至溶化，（水溫不宜過高，過高會殺死酵母粉的活性）少量多次的加入面粉盆中，用筷子攪拌成大絮狀時，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，用手戳下去不回彈即可。

2.胡蘿卜、土豆刮皮洗凈擦絲再切粒備用，四季豆去筋洗凈切粒備用，臘肉洗凈煮熟切粒備用，豆腐切丁、大蔥、小蔥切末備用。

3.鍋中倒入適量的油，油熱后將豆腐丁倒入鍋中，加入少許的鹽，胡椒粉煎至微黃時裝碗備用。

4.另起鍋燒油，油熱后，下入大蔥末和少許的豆瓣醬爆香炒出紅油，倒入胡蘿卜、四季豆粒翻炒幾下，再倒入臘肉粒翻炒均勻，最后倒入土豆粒和煎好的豆腐丁，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉，生抽，蠔油快速的翻炒均勻，撒上蔥花裝盤晾冷。

5.將面板撒上少許的面粉，將醒發好的面團倒入案板中，排氣揉3分鐘，揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子，撒上少許面粉，用手掌壓成圓形的小劑子，左手托著面餅，右手握著搟面杖順著一個方向搟成中間厚邊緣薄的餅皮。左手托著餅皮，將調好的餡料放入餅皮中包好。蒸格刷上少許的油，將包好的包子放入蒸格中醒上10分鐘。蒸鍋注入適量的水，將蒸格放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火燜上5分鐘，即可出鍋。

一道蓬松喧軟讓人看了流口水的臘肉疏菜包就做好了，學會這個方法做出來的包子，挑食的寶寶也會愛上它。

溫馨提示：1.發面：面粉和水的比例是2：1，高筋面粉吸水性強的話就適當多加點水，1斤面粉酵母粉的量不能超過5克，調至酵母粉水時水溫不宜高于35℃，太高會殺死酵母粉的活性，發面時間不宜過長，發至2倍大手指戳下去不回彈即可，時間太長會發酸，影響口感。

2.蒸好的包子不要著急出鍋，先關火燜5分鐘再出鍋，蒸出來的包子蓬松不塌陷。

3.臘肉本身就比較咸，在炒的時候加入少許的生抽和蠔油，雞精，胡椒粉調一下味就行，（生抽、蠔油不喜歡的也可不放）

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