導讀我們知道，糖尿病患者吃全谷類食物有助于降低空腹血糖、糖化血紅蛋白和胰島素抵抗指數。而在眾多的全谷類食物中，最受推崇的是——燕麥。燕麥被營養學家稱為“全價營養....

我們知道，糖尿病患者吃全谷類食物有助于降低空腹血糖、糖化血紅蛋白和胰島素抵抗指數。而在眾多的全谷類食物中，最受推崇的是——燕麥。

燕麥被營養學家稱為“全價營養食品”，因為其不僅富含蛋白質、膳食纖維等常見營養物質，還含有皂苷和生物堿等其他谷物少有的功效成分。其中蛋白質含量在谷物中含量較高，脂肪含量在谷物中也名列前茅，并且多為不飽和脂肪酸。

燕麥對糖尿病患者有哪些好處，糖尿病患者應該怎么吃燕麥呢？

常吃燕麥，有助于降餐后血糖

燕麥中所含的β葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，食用后易產生飽腹感，同時可以促進腸胃蠕動，有利于延緩餐后血糖的上升速度，提高胰島素的敏感性。

常吃燕麥，有助于心血管健康

美國FDA在1997年頒布的相關條例中提到燕麥中的β-葡聚糖對于冠心病有積極作用。

燕麥含有豐富的膳食纖維，其含有的膳食纖維分 為不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維，其中可溶性膳食纖維含量較高。燕麥可溶性膳食纖維具有顯著降低高血脂癥患者血脂含量和增加膽固醇排出量的功效。

這兩種燕麥適合糖尿病患者吃

推薦糖尿病患者吃鋼切燕麥和傳統的燕麥片，需要煮才能食用。

這兩種燕麥對燕麥天然物理結構的破壞較小，鋼切燕麥是直接將整粒燕麥切成 2-4段，傳統燕麥片是將輕度加熱或蒸汽處理后的燕麥通過一對間隙較大的對輥磨碾而成，這兩種燕麥保留了燕麥的完整結構，所含的淀粉需要較長時間才能充分糊化，淀粉酶與淀粉也較難接觸，血糖生成指數較低。

鋼切燕麥的血糖生成指數是55，傳統燕麥片的血糖生成指數是53，均屬于低升糖指數的食物。

不推薦糖尿病患者食用速食燕麥片或即時燕麥片，這兩種燕麥片的天然結構破壞較大，用水一沖就可以吃了，還會添加各種其他成分，升血糖速度快，超過70了，而且燕麥本身的保健作用也受到了影響。

推薦燕麥的兩種吃法

燕麥屬于全谷物，需要當作主食吃，計入一天的總能量中。

1.牛奶煮燕麥片。牛奶與燕麥同食具有幫助控制餐后血糖的作用 。

2.做成燕麥粥或燕麥飯當主食吃。

有研究發現，每天吃100克燕麥，連續吃8周，血糖會有所改變。

關于燕麥的吃法，您有哪些經驗體會，歡迎分享。

作者：方玉