導(dǎo)讀很多人炸油條只做到了形似這個(gè)視頻教您詳細(xì)的油條做法??注意幾個(gè)細(xì)節(jié).就很簡(jiǎn)單整個(gè)過(guò)程有4個(gè)小時(shí)，3個(gè)半小時(shí)是在醒面，實(shí)際操作只有半個(gè)小時(shí).By宋欣睿用料面粉....

很多人炸油條只做到了形似 這個(gè)視頻教您詳細(xì)的油條做法 ??注意幾個(gè)細(xì)節(jié).就很簡(jiǎn)單 整個(gè)過(guò)程有4個(gè)小時(shí)，3個(gè)半小時(shí)是在醒面，實(shí)際操作只有半個(gè)小時(shí).

By 宋欣睿

用料

• 面粉 500克
• 酵母 2克
• 泡打粉 5克
• 鹽 5克
• 白糖 10克
• 雞蛋 1個(gè)
• 溫水 250克
• 食用油 適量

做法步驟

1、面粉、酵母、泡打粉、鹽、白糖、雞蛋、溫水混合在一起攪拌均勻揉成面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)一定要非常軟

2、進(jìn)行第一步折面：四根手指的背面抹上食用油，彎曲成直角開(kāi)始?jí)好妫种敢欢ㄒ椒牛荒軓澢荒軌撼鲂】樱?/p>

3、面團(tuán)壓薄之后，

4、進(jìn)行折疊，折一下繼續(xù)換個(gè)方向壓面，壓開(kāi)后繼續(xù)折疊，直到面會(huì)回縮，已經(jīng)壓不開(kāi)，壓不動(dòng)

5、進(jìn)行最后一次折疊，表面抹點(diǎn)油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，注意室溫不能超過(guò)15度，如果很熱，拿到冰箱冷藏.

6、醒好的面繼續(xù)第二次壓面，折疊、重復(fù)上一次的步驟，折疊三次，面回彈的厲害，壓不動(dòng)，就不要壓了，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒面30分鐘

7、醒好的面繼續(xù)第三次壓面：折疊三次，面按壓不動(dòng)了就停止，這時(shí)候的面表面是非常光滑的，有許多鼓起的小氣泡，這是非常關(guān)鍵的一步，蓋上保鮮膜醒面2個(gè)半小時(shí).室溫不能高于15度.

8、醒好的面撒少許干粉防粘，稍微的拉一拉，成長(zhǎng)方形，再切成長(zhǎng)條狀

9、取一份長(zhǎng)條，按扁，厚度為一指厚

10、再切成約2指寬的小長(zhǎng)條，兩個(gè)對(duì)折，用筷子在中間壓一下

11、下油鍋的時(shí)候，像這樣捏住兩端拉長(zhǎng)

12、油條生坯可以做好冷凍保存

13、鍋里倒入寬油，油溫?zé)?60度和180度之間.

14、下入油條.

15、兩手拿筷子快速不停的翻動(dòng)，使油條表面快速膨脹，炸至表面金黃就可以立即拿出來(lái)控油.避免顏色過(guò)重、

16、個(gè)個(gè)都蓬松，表皮酥脆，里面柔軟又空心

17、比外面賣(mài)的健康又好吃

面粉的營(yíng)養(yǎng)功效

養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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