導讀天氣漸漸轉涼，火鍋越來越受人們的喜愛，大寒天吃上火鍋，全身暖烘烘。小編吃火鍋，蝦滑是必點的菜，閑暇的時候，小編也會在家做了吃，這不今天又做了一次。鮮嫩Q彈的....

天氣漸漸轉涼，火鍋越來越受人們的喜愛，大寒天吃上火鍋，全身暖烘烘。

小編吃火鍋，蝦滑是必點的菜，閑暇的時候，小編也會在家做了吃，這不今天又做了一次。鮮嫩Q彈的蝦滑不用加任何淀粉，照樣QQ彈彈，喜歡的朋友快試試吧！

用料：

鮮蝦，蔥，姜，鹽，蛋清，白胡椒粉。

做法：

選用新鮮的蝦，掰掉蝦頭，剝掉蝦殼兒。掰蝦頭的時候，輕輕拽，就能拽出蝦線，這樣又省去了抽蝦線的麻煩。（我們這邊新鮮的蝦快下市了，所以大蝦買不到了，只能買到小一點的蝦。）

剝好蝦仁以后，把蝦仁用清水沖洗一下，洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類的東西。然后用刀刮蝦仁，把蝦仁刮成蝦泥。（要是不會刮蝦泥，那您也可以選擇一半的蝦肉剁碎一點，一半的蝦肉不要剁太碎，這樣做出來的蝦滑吃起來口感才好。）

將蝦仁全部刮好以后，用刀背敲一敲蝦肉，注意不要太用力，把蝦膠敲出來就可以了。（讓蝦肉變得黏糊糊就可以了。）

將處理好的蝦泥放入碗中。

另取一空碗，把生姜摩擦成姜蓉，小蔥擠蔥水，過濾掉生姜渣倒入蝦泥里。

加一點食用鹽、白胡椒粉，一點蛋清。（小編用的是白胡椒碎，如果沒有白胡椒碎，黑胡椒碎也可以，而且做好的蝦丸更好看。）

用筷子向一個方向攪拌，攪拌至蝦泥上勁，把筷子插在蝦泥里不會倒下來，這樣蝦滑就做好了。

將做好的蝦滑抹在盤子內。

煮好的蝦滑特別Q彈，雖然沒有加料酒，但吃不到一點腥味，鮮嫩可口。喜歡吃蝦滑的朋友快試試吧，燙火鍋、燒湯都不錯。