導讀導語：孩子愛吃的脆皮無水蛋糕，在家這樣做，不發粘無腥味，好吃容易做，手把手教您做簡易蛋糕，外脆里軟香味濃，好吃又解饞，簡單零失手說到孩子愛吃的小零食，口味大....

導語：孩子愛吃的脆皮無水蛋糕，在家這樣做，不發粘無腥味，好吃容易做，手把手教您做簡易蛋糕，外脆里軟香味濃，好吃又解饞，簡單零失手

說到孩子愛吃的小零食，口味大都是甜的，香的，脆的，在超市里的散裝零食架上有很一款很受孩子親睞的小蛋糕，表皮酥脆，內里松軟，味道香濃，就連大人也很喜歡吃。

悅悅仔細觀察了一下它的配料表，材料很常見，不外乎就是糖，油，面粉，牛奶，等，這些材料家家戶戶都有，只要愿意動手，我們在家就能做，讓家人品嘗剛出鍋的小點心，那種獨特的新鮮味道是任何袋裝點心都沒有的。這也是很多朋友經歷無數次失敗也要學會自己做點心的最大動力。

一提到動手做點心，有人就會搬出長假宅在家里的糗事了，人家何老師做的是紙杯蛋糕，照著他的方法硬生生做出來一款紙杯發糕。學著達人做電飯鍋蛋糕，出鍋后變成了電飯鍋蛋餅，掉在地板上都梆梆作響，家里沒有打蛋器，學著達人用電鉆來打蛋，結果蛋液甩滿了整個廚房，呀呀呀，說起這些黑歷史就感覺要停不下來了，更有朋友擅長用：一看就會，一做就廢，來攔阻自己邁出嘗試的腳步。

不用擔心哦，今天悅悅給大家帶來的是一款簡易版的脆皮無水小蛋糕，不需要用到打蛋器，無需打發蛋白，聽到這里有沒有想試一試的想法呢？

這款小蛋糕好吃容易做，用烤箱或是平底鍋都行，當然愿意用電飯鍋來做也是可以的，出鍋后不發粘無腥味，外脆里軟香味濃，特別解饞，關鍵是這個方法還不會失手。

接下來，悅悅就手把手教大家來制作孩子愛吃的簡易脆皮小蛋糕~

食譜名稱：【脆皮小蛋糕】

準備材料：雞蛋3個，牛奶100克，面粉160克，

輔助材料：玉米淀粉40克，泡打粉3克，白糖10克，玉米油10克

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：首先把牛奶，玉米油和雞蛋打入碗里面，用蛋抽攪散成細膩的蛋奶液，我這里還放了10白糖進來，不喜歡吃得太甜的朋友也可以少許一些，做出來之后蛋糕口感會稍微帶點甜味會更好吃，然后再把面粉，玉米淀粉和泡打粉一起篩入大碗里面，攪成面糊狀，蓋上保鮮膜讓它醒發至兩倍大，大約需要用30-40分鐘左右。

【第二步】：蛋糕的這種做法比較懶人，不用打發蛋白，省時省力還容易做成功，時間到了之后用筷子排掉里面的大氣泡，

接下來準備蛋糕托擺入烤盤，我這里只有九個小模具，另外再準備了6個紙杯，然后用小勺子舀入2勺面糊倒進來，每一個模具只要倒八分滿就行，不要倒的太滿了。

【第三步】：烤箱上管調到170度，下管調到190度，放把烤盤放進去之后烤20分鐘，

時間到了之后觀察它的上色情況，然后決定是否需要繼續烤10分鐘，多烤一會表皮吃起來口感會更酥脆。道美味的小蛋糕表皮酥脆，咬一口后可以看到它里面松軟有彈性，個頭小巧，模樣可愛，口感棒極了。

【第四步】：大碗里還剩下一些面糊，我這里是用早餐機的平底鍋來煎了，全部倒進鍋里，給它晃平整來，蓋上蓋子開中小火慢慢的煎，

用平底鍋煎的蛋糕也是悅悅最喜歡的一種做法，以前有專門分享過它的詳細做法，只要攪好面糊倒入平底鍋里面，平底鍋里可以刷油，也可以不刷，開中小火慢慢的煎，大約煎10分鐘左右給它翻一個面，

煎至另一面金黃之后就可以盛出來了，在翻面的時候可以看到小蛋糕的底部煎成了細膩平滑的焦糖色，像鏡片一樣光亮，切開之后蛋糕里面也是非常的松軟，吃起來香味濃郁，比用油做的早餐餅就要好吃的多。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1. 做蛋糕時一定是要放油的哦，放無色無味的玉米油，或是味道香濃的黃油，放油能讓烤出來的蛋糕口感順滑細膩。

2. 我這里用到的是中筋面粉，所以用了部分的玉米淀粉來降低它的筋性，家里有低筋面粉，用來做蛋糕，餅干之類的小點心是最合適的。口感不會發干變硬，吃起來會更松散。

3. 這里的牛奶也可以用酸奶來代替，攪面糊時放少許的葡萄干，蔓越莓干進來，做出來之后奶香十足，風味更獨特。

結語：孩子愛吃的脆皮無水蛋糕，手把手教您在家這樣做，簡單省事，做出來后不發粘無腥味，好吃容易做，外脆里軟香味濃，好吃又解饞。

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