導讀第一次出國旅行你會選擇哪里？如果你對英語等外語不熟悉，那新加坡就是一個很好的選擇哦，因為當地華人很多，語言不會造成困擾。肉骨茶是一道去新加坡旅游一定會去吃的....

第一次出國旅行你會選擇哪里？如果你對英語等外語不熟悉，那新加坡就是一個很好的選擇哦，因為當地華人很多，語言不會造成困擾。肉骨茶是一道去新加坡旅游一定會去吃的菜。它既能代表當地的飲食文化，又營養豐富美味可口。沒有吃過肉骨茶的人大部分會因為這個菜名而誤解這道菜，究竟肉骨茶有著怎樣的來歷？它又會是怎樣的呈現方式？接下來看了你就會知道。

主要食材：

豬肋排 5根

瓢兒菜 2株

花菇 5朵

配料：

八角 適量

陳皮 適量

枸杞 適量

油條 適量

甘草 適量

桂圓干 適量

白胡椒粒 適量

帶皮蒜頭 適量

烹飪步驟：

【1】豬肋排汆水

將豬肋排放入滾水中汆燙，汆至沒有血水撈出備用。

美食小貼士：

將汆好的豬肋排用涼水沖洗干凈，可去除腥味。

【2】準備鹵包袋

將八角2顆、甘草8片、陳皮少量、枸杞一大匙、桂圓干10顆放入鹵包中。

【3】燉煮豬肋排

將沖洗干凈的豬肋排和準備好的鹵包袋放入高壓鍋，并加入適量水。

【4】調味

將兩大匙白胡椒粒、帶皮的整顆大蒜、花菇放入高壓鍋燜煮30分鐘。

【5】切油條

把油條切成均勻小塊。

【6】炸油條

用筷子試油溫，稍微有溫度即可炸油條，油條炸至酥脆撈出備用，因為出鍋后炸過的油條還會繼續導熱。

美食小貼士：

炸油條過程中要使油條酥脆，低油溫下鍋，高油溫出鍋。用漏勺不停地撥鍋中的油條，使油條受熱均勻。

【7】加入瓢兒菜

將瓢兒菜對半切開，放入高壓鍋中汆燙。

【8】盛豬肋排

將燉煮好的豬肋排出鍋盛盤。

【9】盛盤

將煮好的瓢兒菜鋪在豬肋排上。

【10】盛盤

將煮好的花菇放入砂鍋。

【11】加湯

將高壓鍋中的湯舀入砂鍋。

【12】油條盛盤

將甜醬油和炸好的油條裝盤。

【13】品嘗肉骨茶

肉骨茶，是肉骨（排骨）和茶水的組合。肉骨和油條可以直接吃，也可以沾甜醬油吃。配上米飯和茶水，就是肉骨茶。

成品展示：

營養小知識：

肉骨茶大致可分為兩種，一種是以福建派為主的黑湯肉骨茶，主要用8種以上藥材和肉骨熬制而成，色澤濃厚，中草藥味十足，多分布在馬來西亞。另一種則是以潮汕派為主的白湯肉骨茶，做法簡單，但用料講究，選用肉多的豬肋骨去熬制湯底，只放蒜頭和胡椒，在新加坡主要是以潮汕派的肉骨茶為主。

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