導(dǎo)讀近日，西班牙米其林餐廳RiFF爆發(fā)大規(guī)模食物中毒事件，其中前往該餐廳就餐的75人中有29人出現(xiàn)食物中毒癥狀，1名女子不幸身亡。之后，有媒體報(bào)道，衛(wèi)生部門經(jīng)過....

近日，西班牙米其林餐廳RiFF爆發(fā)大規(guī)模食物中毒事件，其中前往該餐廳就餐的75人中有29人出現(xiàn)食物中毒癥狀，1名女子不幸身亡。

之后，有媒體報(bào)道，衛(wèi)生部門經(jīng)過食材化驗(yàn)和鑒定，初步確定該餐廳的招牌名菜“羊肚菌蘑菇飯”可能是致死原因。平時(shí)的美味山珍羊肚菌真有這么大的威力，能夠致人上吐下瀉甚至死亡?

羊肚菌是什么?

羊肚菌是一類屬于子囊菌門的珍稀大型食用及藥用真菌，因其菌蓋呈褶皺狀，與羊肚極像而得名;在世界分布范圍廣泛，營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，并具有抗疲勞、抗腫瘤、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力等功效;不僅在中國被列為蘑菇上品，在國外，特別是歐洲，名貴程度僅次于松露，是皇室貴族身份的象征，特別是在法國等歐洲國家高檔餐廳，以羊肚菌入菜都是招牌菜。

怎么會(huì)中毒？

國內(nèi)目前為止還沒有1例因食用羊肚菌中毒的新聞報(bào)道，出現(xiàn)報(bào)道都是國外媒體，但是中毒案例也是非常少，相比其他食物中毒案例可忽略不計(jì)。

據(jù)分析，此次西班牙米其林餐廳羊肚菌中毒事件極有可能是羊肚菌儲存不當(dāng)，發(fā)霉或者污染其他微生物產(chǎn)生耐熱毒素造成的。

據(jù)報(bào)道，生食或烹飪不夠時(shí)食用，是有可能會(huì)引起胃腸型和神經(jīng)型食物中毒。羊肚菌子實(shí)體儲存不當(dāng)會(huì)使一些有害內(nèi)生真菌增殖，可能會(huì)增加食物中毒的幾率。

如羊肚菌內(nèi)生真菌中的腐皮鐮刀菌的一些菌株是人類真菌病的病原因子;球毛殼菌是引起大腦暗色絲孢霉病、肺炎、指甲和皮膚感染的病原體;鏈格孢能產(chǎn)生幾種對人和動(dòng)物有害的毒素，與一些血液病和食道癌癥等多種疾病相關(guān)。黑附球菌已知能引起過敏性肺炎和真菌過敏性鼻竇炎。

該怎么預(yù)防？

在食用及購買羊肚菌的時(shí)候，一定要注意挑選干凈、保存良好的羊肚菌，切不可食用及購買發(fā)霉、發(fā)潮的羊肚菌，否則極有可能引起胃腸型和神經(jīng)型食物中毒。因此，推測西班牙此次羊肚菌中毒事件極有可能是餐廳中的羊肚菌食材保存不當(dāng)受到污染，因個(gè)體體質(zhì)不同癥狀有輕有重。