導讀炒豆干要不要焯水？學會這3招，豆干鮮香入味，做法簡單又下飯。最近去菜市場碰到豆干，基本每次都要買上一袋，一袋裝4塊豆干，一塊豆干才2塊，比白菜還便宜了，而且....

炒豆干要不要焯水？學會這3招，豆干鮮香入味，做法簡單又下飯。

最近去菜市場碰到豆干，基本每次都要買上一袋，一袋裝4塊豆干，一塊豆干才2塊，比白菜還便宜了，而且2塊豆干就可以炒一盤菜了，真的是超劃算了。

在所有豆制品當中，豆干營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，平時可給家人多吃，有助于增加體質(zhì)的新陳代謝，增加營養(yǎng)。比起機器制造的豆干，我更喜歡買手工制作的老豆干，這種豆干吃起來沒有豆腥味，又嫩又滑，有一股濃濃的豆香味。

豆干的家常做法有很多，可以炒菜，還可以用來吃火鍋，做法多樣，味道各不相同。不過在我們家，更喜歡下面這種做法，先將豆干炸一炸，炸到外酥里嫩，再用醬燜一燜，燜到鮮香入味，這樣做出來的豆干，不需要焯水，做法簡單，鮮香入味。

蒜苗燜豆干

食材：豆干2塊，五花肉1塊，蒜苗1根，西芹1根，紅辣椒1個，黃豆醬1勺，生抽，鹽

具體做法：

1．西芹摘掉葉子，切成小段，蒜苗切成段，紅辣椒切成圈，五花肉去皮后切成條，摘下來的芹菜葉子也別浪費，可以用來做芹菜雞蛋餅，非常香。

2．豆干清洗干凈后，用廚房紙吸干水分，將豆干切成細長條，這里用的是老豆干，切的時候不容易碎。

3．鍋中倒入少許油，倒入五花肉，將五花肉炸出油。

4．將切好的豆干倒入鍋中，用大火炸，炸到豆干表面金黃焦脆，外酥里嫩。

5．將鍋中多余的油倒出，鍋中留少許油，加入1勺黃豆醬，用小火炒出醬香味。

6．這時再加1勺生抽翻炒均勻，將西芹、紅辣椒倒入鍋中，加少許水，燜煮片刻。

7．最后，將蒜苗倒入鍋中，加少許鹽調(diào)味就可以出鍋了。

一道鮮香入味，好吃不貴的蒜苗燜豆干就做好了，營養(yǎng)美味，好吃到連湯汁都不剩，非常下飯。

小貼士：

1、買豆干時，可選用老豆干，老豆干用來炸口感更好，也不容易碎掉。

2、炸豆干時要用大火，大火才能快速將豆干表面炸脆，才能炸出外酥里嫩的口感。

3、喜歡吃辣可以加1勺辣椒醬，豐富口感，增加香味。#10月吃什么#

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