導讀炒豆芽，先焯水還是直接炒？都不對！這才是正確做法，脆爽又入味豆芽是我們生活中較為常見的蔬菜之一，豆芽口感脆嫩、營養豐富、價格便宜，一塊錢就可以買一斤。豆芽和....

炒豆芽，先焯水還是直接炒？都不對！這才是正確做法，脆爽又入味

豆芽是我們生活中較為常見的蔬菜之一，豆芽口感脆嫩、營養豐富、價格便宜，一塊錢就可以買一斤。豆芽和其他蔬菜不同，種植方式比較簡單，不受季節的影響，所以我們在一年四季中，每個季節都可以買到新鮮的豆芽。

我們平時常見的豆芽一般以綠豆芽和黃豆芽為主，黃豆芽較為粗壯、而且豆腥味較重，相對來說，綠豆芽口感脆嫩、幾乎沒有什么豆腥味，所以更加受人們的親睞。綠豆芽的做法很多，可以涼拌、熱炒、也可以作為炒面、炒餅的配菜，但綠豆芽最經典的做法還是爆炒。

爆炒綠豆芽這道菜看似簡單，但其中也有一些小技巧很多人都不知道。炒綠豆芽的時候有人喜歡先焯水、有人直接下鍋就炒，其實都不正確。下面小編就為大家分享爆炒綠豆芽的做法，下鍋之前多做一步，綠豆芽脆爽入味，還不會出水。

---【爆炒綠豆芽】---

所需食材：綠豆芽400克、韭菜一小把、干紅辣椒少許、大蔥一小段、鹽適量、生抽適量、陳醋適量。

做法步驟：

1、把綠豆芽用清水沖洗干凈后放在盆中，加入沒過綠豆芽的清水，再加入一瓶蓋白醋，浸泡幾分鐘備用。泡豆芽的時候加入少許白醋，可以把豆芽清洗得更干凈，還可以使炒出來的豆芽更加脆爽。

2、把韭菜擇洗干凈后切成小段備用。

3、把清洗干凈的豆芽完全控干水分，然后先加入適量食用油拌勻，再加入適量鹽、生抽、陳醋翻拌均勻。豆芽下鍋炒之前，提前用調料把豆芽拌一下，炒出來的豆芽會特別脆爽入味，這個小技巧小編屢試不爽。

4、鍋里坐油、油熱后下入干辣椒段、蔥花熗鍋，然后下入拌好的綠豆芽，全程保持大火快速翻炒30秒左右。

5、把綠豆芽炒至斷生后加入提前切好的韭菜段再翻炒幾下，把韭菜段炒熟就可以出鍋裝盤了。

爆炒豆芽這樣做，不僅省時省力，而且炒出來的綠豆芽脆爽好吃、非常入味。如果您也喜歡吃豆芽，這個做法一定要嘗試一下哦！

最后總結幾點：

1、豆芽下鍋炒之前要用調料拌一下。

2、炒豆芽要全程大火爆炒。