導(dǎo)讀文│星星為什么做美食劇？“因?yàn)橄矚g吃。”為什么屢次打破分賬記錄？“運(yùn)氣好吧。”“我們初心是喜歡美食，想展現(xiàn)我們自己的中華美食，劇中涉及無疑浩瀚煙海之一滴，或....

文 │ 星星

為什么做美食劇？“因?yàn)橄矚g吃。”為什么屢次打破分賬記錄？“運(yùn)氣好吧。”

“我們初心是喜歡美食，想展現(xiàn)我們自己的中華美食，劇中涉及無疑浩瀚煙海之一滴，或許疏漏不少也請(qǐng)看官見諒。”這是朱先慶寫在《人間煙火花小廚》播出時(shí)的一段文字。

當(dāng)初懷揣著對(duì)“吃”的喜愛，同時(shí)又感覺國內(nèi)市場(chǎng)美食劇乏善可陳，朱先慶和幾位伙伴開始思考。“美食劇看著不餓是一種犯罪。”這是朱先慶歸于美食劇合格與否的最直接判斷，于是被稱為劇版《舌尖上的中國》的美食劇《花間提壺方大廚》誕生。

無宣傳、自來水、好看好吃的《花間提壺方大廚》獲得了破7200萬的分賬收益，這超乎了朱先慶及團(tuán)隊(duì)成員的預(yù)料，朱先慶稱之為“運(yùn)氣好”。如今《人間煙火花小廚》上線，再一次被網(wǎng)友評(píng)價(jià)為“劇情版《舌尖上的中國》，看著下飯。”對(duì)此朱先慶的反應(yīng)是，自己真的很喜歡《舌尖上的中國》，很開心，運(yùn)氣好。

一方面是觀眾對(duì)于《人間煙火花小廚》美食部分的肯定，而另一方面關(guān)于《人間煙火花小廚》的爭議也此起彼伏出現(xiàn)。故事節(jié)奏慢、戲劇沖突不夠強(qiáng)烈、劇情有食物“穿越”的成分。朱先慶解釋道《人間煙火花小廚》是一碗“種田文”清湯，想要把美食與生活的那種淡淡的感覺表現(xiàn)出來。而“二珍膾”也不是日本料理！魚生≠日料，劇中的“金齏玉膾”，在北魏《齊民要術(shù)》便有記載，隋唐及以前魚生等做法早已普及。 如今《人間煙火花小廚》這碗清湯，獲得了7.3的口碑成績，上線兩周，分賬票房破5000萬。在優(yōu)酷眾多版權(quán)自制劇內(nèi)容中，長期霸榜一二名。

美食是一種文化，何為真正的美食劇

對(duì)于做飯這件事情，《花間提壺方大廚》與《人間煙火花小廚》是認(rèn)真的。 面對(duì)觀眾對(duì)于“劇中的菜是否可以吃”的關(guān)心？朱先慶微笑著說：都能吃！第一集里的4塊東坡肉，就是被花小麥和她姐姐花二蕎吃的。

如果觀眾看了不餓，那還算得上什么“美食劇”。于是從入局美食劇開始，朱先慶就堅(jiān)定的要做一份“真正能吃”的“美食劇”。把觀眾“看餓”，成為了朱先慶評(píng)判美食劇合格與否的第一要義。

在《花間提壺方大廚》播出時(shí)，朱先慶被網(wǎng)友稱為“把錢都拿去買菜的”、“最窮的”、“良心的制片人”。如今到了《人間煙火花小廚》，對(duì)于“買菜”的熱情朱先慶有增無減。涉及到的菜品達(dá)八百多道，幾十桌宴席，餐具的選擇，食材的準(zhǔn)備，菜式的設(shè)計(jì)均為團(tuán)隊(duì)一點(diǎn)點(diǎn)考究而來，而朱先慶也是前期在研究菜式上，翻閱了大量典籍。

新摘的蘑菇，剛捕來的魚蝦放在鮮亮的石板上，隨著石板底下的火苗越來越旺，魚蝦一點(diǎn)點(diǎn)變了顏色，夾雜著熱油烤熟的聲音與淡淡煙火氣，觀眾對(duì)于滿屏溢出的香味，直喊“口水溢了出來”。這便是《人間煙火花小廚》的開篇。

而對(duì)此，不少觀眾也有疑問，“古代便有鐵板燒了嗎，是不是穿幫了？”而朱先慶則是這樣理解的，用火烹飪食物，是人類在進(jìn)化史上的一個(gè)里程碑式的標(biāo)志，雖然無從考證，但作為一個(gè)吃貨，我想最早誕生的烹飪手段應(yīng)該就是燒烤了。而現(xiàn)實(shí)生活中，現(xiàn)在的很多烹調(diào)技術(shù)與調(diào)料都是在不斷的傳承和創(chuàng)新中延續(xù)到當(dāng)下，成為我們?nèi)缃褙S盛的餐桌。

作為一部美食劇，《人間煙火花小廚》拍攝難度不小。

拍食物和拍人是不一樣的，食物散發(fā)的香氣、每道菜的色澤、烹飪時(shí)的火苗......《舌尖上的中國》之所以能夠把美食拍的兼具美感與真實(shí)，與其拍攝手法有著重要的聯(lián)系。對(duì)此，朱先慶表示，《人間煙火花小廚》組建的是專業(yè)的美食攝影團(tuán)隊(duì)。用專業(yè)鏡頭拍攝，最大程度讓食物煥發(fā)了新生。這也才有了觀眾“看餓了”的效果。

熱愛美食的朱先慶對(duì)于美食劇還有著自己的理解，他認(rèn)為，美食劇中的食物不僅只是單個(gè)人物的所帶有的職業(yè)屬性。

不難發(fā)現(xiàn)，在劇集市場(chǎng)上，圍繞美食題材的劇集不在少數(shù)，但美食都大多作為了男女主人公的職業(yè)特征，在美食之外，主人公的情感故事占據(jù)了絕大多數(shù)，因此即便跳脫了食物，也不會(huì)對(duì)故事內(nèi)容產(chǎn)生較大的影響，這顯然對(duì)于美食的理解有些單薄。

而《花間提壺方大廚》《人間煙火花小廚》，則通過美食推動(dòng)著故事的向前發(fā)展。不是單純?yōu)榱俗霾硕霾耍?strong>缺少了美食，《花間提壺方大廚》《人間煙火花小廚》的故事都是難以向前發(fā)展的。

大湯圓大滋味，皮薄餡兒多芝麻香，小湯圓小滋味，皮厚餡兒少江米糯，甜湯圓、咸湯圓，甜咸香糯是團(tuán)圓。吃了一個(gè)大的就不能配小的，吃了甜的就不能吃咸的，想要多吃個(gè)小的便要再吃一個(gè)大的，這規(guī)矩是湯圓他爹定的，在《花間提壺方大廚》中，女主方一勺借吃湯圓便打通了父子之間的矛盾。

“明明自己是湯圓，便不準(zhǔn)自己兒子做圓子，明明自己是豆沙餡兒，就不準(zhǔn)別人做別的餡兒的。爹爹教子無方，但是為何不去詢問兒子是如何想的？”這樣借以美食傳情達(dá)意的“故事”，串聯(lián)起了《花間提壺方大廚》《人間煙火花小廚》。而美食中的“酸甜苦辣咸”，也正是人間味。

想嘗試一下，并不知道能不能成功

摸著石頭過河的美食劇。

2017年，《花間提壺方大廚》以分賬形式上線視頻平臺(tái)。在當(dāng)時(shí)《花間提壺方大廚》并沒有平臺(tái)愿意播出，對(duì)于被拒絕的原因，朱先慶依然印象深刻，“人物形象不鮮明，矛盾沖突不激烈，主線劇情推動(dòng)緩慢”。

甜寵 美食，是《花間提壺方大廚》兩大元素。而在當(dāng)時(shí)《三生三世十里桃花》《人民的名義》成為17年最火的劇集代表。大IP、善與惡的對(duì)立矛盾，波瀾起伏的劇情內(nèi)容是市場(chǎng)的首選。但朱先慶覺得“一個(gè)姑娘誤打誤撞地嫁給了一個(gè)“惡霸”，一個(gè)姑娘無條件的愛著自己的枕邊人，而惡霸相公化身“寵妻狂魔”，就連公公婆婆也是十分寵溺兒媳，這樣輕松的劇情也挺好。”

事實(shí)也同樣驗(yàn)證了朱先慶及團(tuán)隊(duì)對(duì)于市場(chǎng)的判斷，在市場(chǎng)上被勾心斗角、是非善惡籠罩的劇情內(nèi)容中，《花間提壺方大廚》通過觀眾一點(diǎn)點(diǎn)的點(diǎn)擊率，在分賬市場(chǎng)拿下了不俗的成績。

甜寵之風(fēng)大約也是從那時(shí)候之后開始迅速發(fā)展。早前根據(jù)骨朵的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2016年1月至2019年10月共上線多達(dá)186部甜寵網(wǎng)劇，其中，約75%的劇都是在2018、2019年這兩年上線的。

闊別兩年多，此次的歸來的《人間煙火花小廚》，雖然同樣是一部美食劇，但是在朱先慶的眼里，他和《花間提壺方大廚》是很不一樣的，又是一次新的冒險(xiǎn)嘗試。

面對(duì)《花間提壺方大廚》在分賬市場(chǎng)取得的成績，不少人都找到朱先慶，希望能再拍一部《花間提壺方大廚3》，繼續(xù)在分賬市場(chǎng)分一杯羹，但在思考了許久之后，朱先慶及團(tuán)隊(duì)認(rèn)為《花間提壺方大廚》的故事已經(jīng)十分完整，不想為了保險(xiǎn)而繼續(xù)《花間提壺方大廚3》，“我們還是要再拍一部新的作品，做更多的嘗試。”

《人間煙火花小廚》與《花間提壺方大廚》是不一樣的。朱先慶坦言：“現(xiàn)在市場(chǎng)上甜寵劇太多了，因此對(duì)于《人間煙火花小廚》我們選了一個(gè)大家都不太敢弄的種田文。”

何為種田文，百度百科中，對(duì)于種田文是這樣解釋的，“當(dāng)下的種田文則更偏向字面意思，又稱家長里短文，一般指以古代封建社會(huì)為背景的，或近現(xiàn)代科技不發(fā)達(dá)時(shí)期，描寫小人物的家長里短，平淡生活瑣事，更注重突出細(xì)節(jié)及人物心理描寫。”而“幾畝薄田，輕霧山澗，一屋兩人，三餐四季，”也是朱先慶特別向往的生活。

《人間煙火花小廚》真的很“平淡”很“煙火氣”。對(duì)于網(wǎng)友評(píng)價(jià)劇情平淡的質(zhì)疑，朱先慶回答道：“是的，《人間煙火花小廚》確實(shí)比較‘慢’但這是種田的風(fēng)格，我們正是希望‘慢’下來。”

“有多久沒有耐得下性子去讀一本書？”在快節(jié)奏的生活之下，短視頻等短平快內(nèi)容不斷分流著大眾的時(shí)間，輕松解壓等內(nèi)容成為剛需，慢生活更被網(wǎng)友玩笑稱為“炫富”。無論是劇集，還是綜藝，各式各樣的較為輕松歡愉的內(nèi)容占據(jù)著市場(chǎng)的一席之地。

朱先慶希望能在《人間煙火花小廚》滿屏蒼翠美好田園風(fēng)光下，帶領(lǐng)觀眾重溫平淡而又真實(shí)的生活，一屋兩人三餐四季，粗茶淡飯巧手用心經(jīng)營。為了展現(xiàn)更多自然美景風(fēng)光，《人間煙火花小廚》幾乎均為實(shí)景拍攝，沒有過多的綠布和濾鏡。

而一位網(wǎng)友評(píng)論讓朱先慶尤為印象深刻。留言說“以往中國古裝劇大體有兩種，一是偏正劇，希望能通過故事做到借古鑒今。另一類是塑造傳奇英雄或神話英雄，拯救黎民蒼生。而《人間煙火花小廚》是第三種，通過極其細(xì)膩的具有濃濃生活氣息的生活細(xì)節(jié)，在強(qiáng)烈的人間煙火氣代入感中讓大家與劇中人物陪伴成長”。

從開辟美食劇，通過甜寵 美食打出了名氣，再到如今在美食賽道上，觸碰市場(chǎng)上大多數(shù)人都未敢嘗試的“種田文”，《花間提壺方大廚》《人間煙火花小廚》走的都不是保險(xiǎn)的路子，“其實(shí)在籌備之前，我們都不知道它到底能不能成功，成功了最好，說明我們的思路是正確的，但失敗了，我們也接受，也算是告訴大家，這種形式可能是行不通的，大家以后再弄的時(shí)候記得有這樣一件事情就好，不要再重走一次彎路。”

分賬劇困在了哪些，如何才能取勝

《花間提壺方大廚》可以稱得上分賬市場(chǎng)第一部吃到螃蟹的作品，因此新圣堂影業(yè)的每一次出現(xiàn)都讓大家再一次關(guān)注到分賬劇市場(chǎng)，制作的每一部分賬作品的表現(xiàn)，也都頗受關(guān)注。

一部網(wǎng)劇，2年分賬收益超7200萬，《花間提壺方大廚》一下子受到了市場(chǎng)的注意，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年分賬劇數(shù)量為85部，2018年這一數(shù)字則達(dá)到了161部，而在愛奇藝發(fā)布2019分賬劇年終盤點(diǎn)中顯示，2019年，愛奇藝就上線76部分賬劇。

對(duì)于這個(gè)新興的2C市場(chǎng)，在各大視頻平臺(tái)高額的內(nèi)容投入之下，分賬劇成為了文娛行業(yè)在寒冬時(shí)期的一個(gè)新拐點(diǎn)，但也有不少業(yè)內(nèi)人士公開表示，在分賬劇領(lǐng)域賺到錢的還是少數(shù)人。

拿最早開始分賬的網(wǎng)大來說，如今市場(chǎng)上能夠被大家熟知的賺到錢的網(wǎng)大作品依然屈指可數(shù)，而在分賬劇市場(chǎng)，《花間提壺方大廚》《絕世千金》可以說是其中的代表作品，但總體看來，目前能夠跑出的內(nèi)容并不多見。

朱先慶也認(rèn)為，現(xiàn)在分賬劇還處在一個(gè)初步發(fā)展的階段。不僅僅是在分賬金額數(shù)字上，更是在于整個(gè)行業(yè)。

“《人間煙火花小廚》中，演員是真吃，男女主騎的馬是真馬。”面對(duì)網(wǎng)友的贊揚(yáng)，朱先慶產(chǎn)生了疑問，什么時(shí)候演員們真吃、騎真馬，就被觀眾稱之為“良心之作”了？一些正常和本分的事，不知道為什么變成了大家關(guān)心的是否“良心制作”的標(biāo)準(zhǔn)。

而這便是困擾著分賬劇向步邁進(jìn)的重要原因之一。行業(yè)論壇，各大視頻平臺(tái)改變分賬模式，2019年，分賬市場(chǎng)熱度不斷，各大平臺(tái)、制作方、投資人也都表示，看好分賬這塊市場(chǎng)，但不少人對(duì)于分賬劇市場(chǎng)依然處于觀望狀態(tài)，敢于嘗試并進(jìn)行大手筆投入的制作方占少數(shù)。

早前也有不少業(yè)內(nèi)人認(rèn)為，分賬劇的單集成本或許應(yīng)該控制在100萬到200萬之間。相對(duì)于上億的版權(quán)劇，分賬劇的投入顯然還很“弱小”。“在現(xiàn)有的分賬網(wǎng)劇的安全線內(nèi)進(jìn)行探索，在一個(gè)低成本的預(yù)算制作狀態(tài)下去博取收益。”朱先慶認(rèn)為這或許是大家的一個(gè)誤區(qū)，對(duì)于一個(gè)被大家看好的市場(chǎng)，并沒有拿自己最好的資源來入局。

提到此次《人間煙火花小廚》的制作成本，朱先慶坦言，《人間煙火花小廚》的投入是《花間提壺方大廚》的3到4倍，而且大部分的資金都用在了制作上，導(dǎo)演，化妝、服裝、配音、制片等均采用的是《花間提壺方大廚》的同一團(tuán)隊(duì)，朱先慶強(qiáng)調(diào)，一直以來，新圣堂影業(yè)都是以電影的要求來制作網(wǎng)絡(luò)劇，與電影的制作班子基本上是通用的。

任何一部劇的收益多多少少都可以用成本來進(jìn)行倒推，如今觀眾的審美也越來越高，沒有好的內(nèi)容與制作時(shí)更加難以讓觀眾買單，因此相較于其他分賬劇而言，《花間提壺方大廚》《人間煙火花小廚》是有著一定的優(yōu)勢(shì)的。而分賬作為一種新興的模式，將劇集的投票權(quán)直接交給受眾，相較于平臺(tái)直接買斷來說，風(fēng)險(xiǎn)過大，一旦失敗，對(duì)于小的制作公司來說損失巨大。特別是屢禁不止的盜版問題，同樣阻礙著分賬劇的向前發(fā)展。

花19.9元便可以通過網(wǎng)盤得到全集的內(nèi)容，盜版的猖獗一直困擾著影視人，這一點(diǎn)在近幾年大火的幾部劇集上體現(xiàn)的尤為明顯。如去年年末超前點(diǎn)播剛剛開啟，《慶余年》的資源鏈接便在網(wǎng)上流出。17年《人民的名義》，18年《延禧攻略》等熱門劇集，均有盜版流出。雖然各大視頻平臺(tái)均采取了一定的手段制止，但存在了許久的盜版產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)形成了從上游拷貝片源到下游分發(fā)銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

與此同時(shí)，朱先慶也強(qiáng)調(diào)，分賬網(wǎng)劇跟其他的免費(fèi)網(wǎng)劇或者電視劇不太一樣，它所有的有效的曝光量和廣告的宣傳都會(huì)直接引導(dǎo)成有一定的轉(zhuǎn)化率的流量，因此應(yīng)該按照一部電影的宣傳和發(fā)行思路來做分賬網(wǎng)劇的營銷宣傳。平臺(tái)的資源推薦和流量導(dǎo)入都有助于分賬劇的向前發(fā)展，但目前平臺(tái)對(duì)于分賬劇的扶持也有待于進(jìn)一步加強(qiáng)。但總之，對(duì)于分賬劇，朱先慶依然十分看好，“各平臺(tái)的扶持力度都在加大，未來還是很有希望追上版權(quán)劇，但是需要時(shí)間。”

如今《人間煙火花小廚》上線兩周，分賬票房破5000萬，隨著《人間煙火花小廚》的不斷熱播，這個(gè)數(shù)字還在上漲，朱先慶再一次笑稱，真的是運(yùn)氣好。