導讀提到三門立馬就想起小海鮮、青蟹的有么有蟄伏了一個冬季的味蕾統統被激發出來了來來來小編給你推薦美味時間到！↓↓↓縊蟶這兩個字念什么？想來作為臺州人一定不會陌生....

提到三門

立馬就想起小海鮮、青蟹的有么有

蟄伏了一個冬季的味蕾

統統被激發出來了

來來來

小編給你推薦美味時間到！

↓↓↓

縊蟶

這兩個字念什么？

想來作為臺州人一定不會陌生

必來是張口就來

“yì chēng”

對啦，說的就是三門縊蟶

瞧瞧，我們的來頭可不小

三門灣屬于內灣海區，四周有大山環抱，風浪小，淤泥沉積厚，含沙量低，海水污染少，自然餌料豐富。可以說，是三門灣得天獨厚的海涂環境，造就了三門蟶子的獨特美味。

三門螠蟶，殼薄肉嫩，肥壯鮮美，曾多次在浙江省農業博覽會上獲得榮譽。

2009年7月三門縊蟶通過了中國綠色食品發展中心的認證，被認定為綠色食品A級產品。

2010年“三門縊蟶”被國家工商總局商標局核準為地理標志證明商標。

《三門縣志》有載：“蟶，蚌屬，以田種之謂蟶田，形狹而長如中指。在三門，蟶子用方言稱做‘青’，因其肉肥而味鮮，是老百姓過年過節餐桌上常見的菜肴。”

還有專門寫給它的詩哦——《西施舌》

西施舌本尚留香

海客偏能數數嘗

不在若耶溪上去

慚將顏色對吳五

不但好吃還有醫用價值

中醫更認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品；蟶子中的鋅和錳，有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。

蟶子怎么燒好吃？

臺州人吃海鮮，講究個應季時令，什么季節吃什么海鮮，很有一番說頭。冬至過后到清明前后，蟶肉肥嫩飽滿，味道最佳。而且蟶子的食法很簡單，洗凈后，放養于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。當然，像鐵板鹽焗、黃酒清蒸、蔥蒜爆炒等做法必然更有一番風味。

蒜蓉粉絲蒸蟶子

辣醬爆蟶子

涼拌蟶子

鹽焗蟶子

鐵板蟶子

蟶子怎么挑選？

●看蟶子的外殼是否干凈。干凈外殼的蟶子更好些，這樣的蟶子泥沙少。

●外殼金黃色的蟶子新鮮又好吃。

●蟶子最好買活的。買蟶子的時候最好用手觸摸一下蟶子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死的最好不要吃。

●買蟶子時要看看蟶子是否飽滿。看蟶子肉，用手摸也可以，買的時候要挑肉飽滿的，這種的好吃。

●拿起蟶子聞一下，看蟶子是否有海味。如果有一股海味，那就說明這個蟶子是新鮮的，如果沒有，那就是放了一段時間的了，最好不要買。

三月，要去三門吃蟶子嘍

小編：周穎

責編：吳敏東

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