導讀洋蔥可是好東西，炒燉烤煎，生吃熟食均可；還有通氣、助消化的功效。這道小炒簡單又好吃，加一根紅辣椒，紅白黃搭配著漂亮，尖椒的微辣、洋蔥的甜脆嫩、雞蛋的鮮香，簡....

洋蔥可是好東西，炒燉烤煎，生吃熟食均可； 還有通氣、助消化的功效。這道小炒簡單又好吃， 加一根紅辣椒，紅白黃搭配著漂亮，尖椒的微辣、洋蔥的甜脆嫩、雞蛋的鮮香，簡樸卻又有滋味。雖然沒有肉，但也是很下飯。 少鹽秘訣：雞蛋的清香，洋蔥的甜脆，尖椒的辣甜，各顯特色，又相輔相成，相互襯托，不需要醬油等這些色重的廚調料，一點點鹽就可以。。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 2個
• 洋蔥 半個
• 紅辣椒 1根
• 油 適量
• 鹽 少許
• 涼水 10克

做法步驟

1、食材準備好；雞蛋打入碗中，加一小勺涼水，這樣炒出來的雞蛋香嫩、蓬松

2、洋蔥剝外皮，去頂部和根部，洗凈，我只用了半個，切粗絲；紅辣椒去籽切細長絲

3、炒鍋中倒少許油，將洋蔥和辣椒入鍋，大火煸炒1分鐘，使其微微變軟，再加少許鹽加速成熟，等完全變軟后盛出備用

4、鍋中倒適量油，油溫6、7成熱時，倒入蛋液，稍定型

5、再用鏟子打散，成均勻的雞蛋塊；

6、洋蔥辣椒倒回鍋中，稍加混合出鍋

7、漂漂亮亮，清清爽爽，清甜鮮嫩，超下飯的一道小菜

小貼士

1. 這道可以百變，如換成胡蘿卜片，青椒片，黃瓜片等； 2. 洋蔥本身很香，無需再放額外的調料如大蔥、大蒜等。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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