導讀鴨子紅加上腐竹干飯?zhí)菀琢薆y傻姑娘與乖乖仔的日子用料鴨子一只4斤姜20片干辣椒一把八角兩個桂皮一塊大蒜15瓣酒500毫升耗油兩勺生抽200毫升老抽兩勺腐竹....

鴨子紅加上腐竹干飯?zhí)菀琢?/p>

By 傻姑娘與乖乖仔的日子

用料

• 鴨子一只 4斤
• 姜 20片
• 干辣椒 一把
• 八角 兩個
• 桂皮 一塊
• 大蒜 15瓣
• 酒 500毫升
• 耗油 兩勺
• 生抽 200毫升
• 老抽 兩勺
• 腐竹 一盤

做法步驟

1、砍好的鴨子多清洗幾遍，冷水泡半個小時去除血水，姜多準備些切片，大蒜去皮備用，鴨子買的普通的鴨子，不是老鴨

2、放少許油把姜片煎香，油一定要少

3、然后放入鴨子炒制

4、鴨子容易出水，水一定要炒干

5、炒干水份放入 八角桂皮，辣椒干和大蒜，耗油，生抽，老抽，煸炒出香味

6、放入500毫升啤酒或者黃酒，放黃酒香味會更厚重，酒煮干一半放入500毫升水繼續(xù)大火煮開，轉(zhuǎn)中小火加蓋悶

7、放水后就把腐竹一同放入

8、悶至收汁，期間最好翻動下，防止沾鍋

9、最后挑出八角桂皮就可以出鍋了

小貼士

不是老鴨的話油一定要少放，水一定要炒干鴨肉才不會柴

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