對(duì)于最會(huì)享受的東北人，戶外釣魚、滑雪、打出溜，室內(nèi)孩子、老婆熱、炕頭,外加一口熱氣騰騰燉著整個(gè)東北菜市場(chǎng)的大鐵鍋，這就是東北人的生活方式。不要小看這口鍋，五個(gè)人點(diǎn)一個(gè)菜，照樣吃不完。

1、鐵鍋燉大鵝

每當(dāng)初雪時(shí)節(jié)，當(dāng)南方人還在為銀裝素裹的白色世界感到驚奇時(shí)，東北人已經(jīng)圍著火炕哼著歌，吃著鐵鍋燉大鵝了。

鐵鍋燉大鵝是東北人餐桌上的經(jīng)典節(jié)目，足以與春晚的難忘今宵媲美。每當(dāng)初雪時(shí)節(jié)，天寒地凍，奶奶就會(huì)宰鵝燉大鍋。鵝越燉越香，不等出鍋就忍不住嘗鮮，這是每個(gè)東北人都有過的兒時(shí)記憶。

鵝肉在長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后徹底入味，咸香四溢，軟爛脫骨的口感中夾雜著大鵝原汁原味的醇香，在慢慢的咀嚼中在唇齒間釋放開來，滿口留香，搭配上玉米餅子解膩，十分鮮美。

2、燉大馬哈魚

大馬哈魚主要分布在我國的黑龍江流域，不知道是不是迎合東北人的胃口，大馬哈魚的體型十分雄壯，平均都有十公斤，最大能夠達(dá)到十九公斤，真是大馬哈魚之大，一鍋燉不下，需要兩個(gè)燒烤架。

正宗的大馬哈魚由廚師燉好，放到餐桌上邊燉邊吃，火辣滾燙，心急吃不了燉大馬哈魚。魚肉塊大而緊實(shí)，肉質(zhì)鮮嫩刺少，細(xì)細(xì)咀嚼中湯汁的麻辣鮮香和魚肉的鮮美細(xì)膩在口中交織，配上東北菜的黃金搭檔玉米餅子，一口干香一口鮮嫩，非常美味。

3、殺豬菜

殺豬菜是東北菜肴的氣氛擔(dān)當(dāng)，無論是逢年過節(jié)，還是婚喪嫁娶、喬遷之喜，只要?dú)⒇i菜端上餐桌，人們就會(huì)覺得是那味了。過去的東北農(nóng)村，鄰里關(guān)系親密友好，不管誰家殺豬，總會(huì)各家出個(gè)壯丁去幫忙，而這便宜不貴，價(jià)格實(shí)惠的殺豬菜自然成為了答謝鄰里的首選。

拆骨切肉，腌菜灌腸，全村幫忙，這就是東北農(nóng)村原始的年味。熱氣騰騰，香味飄出半個(gè)村子，血腸脆嫩鮮甜、外韌內(nèi)嫩，白肉緊致醇香、肥而不膩，搭配著酸菜的酸爽咸香，十分爽口，這就是東北人家的味道。

4、醬脊骨

東北的黑土地盛產(chǎn)大豆，勤勞智慧的東北人也圍繞著大豆衍生出了一系列的美味，甜面醬、豆瓣醬、醬油等等。用這些調(diào)味料烹制的豬脊骨是足以慰藉東北人味蕾的美味佳肴。

一整個(gè)脊骨，三四十斤，與沒過脊骨的水和醬料慢慢燉煮，直至湯汁濃稠，色澤棕紅油亮，葷香四溢，這樣?xùn)|北的醬脊骨就做好了。拋棄筷子，用原始的方式去啃食，這是吃東北醬脊骨的正確打開方式。脊骨肉質(zhì)鮮嫩，軟爛脫骨，濃濃的醬香使得脊骨咸香味美，十分滿足。

5、得莫利燉魚

得莫利燉魚源自俄羅斯，后靠著得天獨(dú)厚的地理位置傳到東北，在東北寒冷的天氣下，無形中增長(zhǎng)了得莫利魚的生長(zhǎng)周期，使得得莫利魚長(zhǎng)得無比碩大，一條足夠一家人吃。和豆腐一同燉煮，放上東北黑土地特產(chǎn)大豆制作的醬油和豆瓣醬進(jìn)行簡(jiǎn)單的調(diào)味，這就是東北原汁原味的得莫利燉魚。

得莫利燉魚有幾百年的歷史，在東北又叫柴火魚。豆腐細(xì)嫩，魚肉鮮美，搭配上特制豆瓣醬的咸香，魚肉入口酥爛軟嫩，咸香鮮甜，鮮美可口。制作簡(jiǎn)單，營養(yǎng)味美。

6、東北大亂燉

眾所周知東北的鐵鍋可燉萬物，什么山里跑的、水里游的、陸地養(yǎng)的、天上飛的，以及各類蔬菜，一口鐵鍋燉天下，這是可在東北人基因里的程序。

一口鍋一個(gè)灶，燉著東北整個(gè)東北的菜市場(chǎng)，一邊吃肉、一邊喝湯，吃得身體暖洋洋，這就是東北人貓冬里最浪漫的事。葷素搭配，有菜有粉，有湯有肉，滿足干飯人的需要。

7、蘸醬菜

蘸醬菜是東北人最原汁原味的特色菜，只需要經(jīng)過簡(jiǎn)單的清洗處理，搭配上東北特色的黃豆醬，這就是東北人為說不多不燉不煮的蘸醬菜。

蘸醬菜品類十分豐富，有洋蔥、黃瓜、生菜、香菜、胡蘿卜、大蔥、豆筋等等，不同的食材蘸上大醬有著不同的口感，原始的菜香加上大醬的咸香，香辣適宜，天闊脆爽，十分爽口。

8、白肉粉條

白肉粉條是東北人美食的明信片，可以不知道東北的其他美食，但一定沒有人不知道是東北的白肉燉粉條。白肉燉粉條是由肥瘦相間的豬肉和酸菜、粉條燉煮而成，

白肉香醇、肥而不膩，搭配酸菜的酸爽，酸辣葷香，十分爽口。粉條軟糯勁道，酸爽開胃。

不要小看東北人的亂燉，東北燉菜里亂中有序、葷素搭配、營養(yǎng)均衡，歡迎品嘗。